ซาลาเปาทอดน้ำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

ซาลาเปาทอดทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ใคร ๆ ก็ทำขาย ลองเพิ่มความต่างด้วยการจับมาทอดน้ำกันดีไหม ใช้น้ำมันน้อยลง

และมีความเหนียวนุ่มผสมความกรอบเบา ๆ สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำแป้ง ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และยีสต์

ส่วนผสมไส้ใส่ไก่กับผงกะหรี่เอาไปผัดจนสุกแล้วค่อยห่อกับแป้ง สุดท้ายเอาไปทอดด้วยน้ำจนสุกสีสวย

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม

น้ำตาลทราย 60 กรัม

ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 220 มิลลิลิตร

น้ำมันพืช 4 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

เนื้อไก่สับ 400 กรัม

ผงปรุงรสไก่ 4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 4 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา

มันฝรั่งหั่นเต๋า 400 กรัม

แครอตหั่นเต๋า 400 กรัม

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 400 กรัม

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด

ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร + แป้งข้าวโพด 40 กรัม

น้ำเปล่าเล็กน้อย

ผักชี

วิธีทำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

ใส่ไก่ลงอ่างผสม ใส่ผงปรุงรส เกลือ ผงกะหรี่ และพริกไทย คนผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่ผงกะหรี่ลงไปเล็กน้อย ผัดพอเข้ากันมีกลิ่นหอม

ใส่มันฝรั่งกับแครอตลงไป เติมซอสปรุงรส ปิดฝาเพื่อให้ผักนิ่ม ประมาณ 5 นาที พอครบเวลาปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

คนพอเข้ากัน ใส่ไก่หมักลงไป ผัดจนเข้ากัน ปิดฝาหม้อ ประมาณ 5 นาที จนไก่สุก

ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด คนจนแป้งละลาย ค่อย ๆ เทใส่ลงในส่วนผสมไก่ ผัดจนเหนียวข้นเข้ากันดี ใส่ผักชีลงไป

ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ พักจนเย็น นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

วิธีทำซาลาเปาทอดน้ำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

ทำแป้งซาลาเปา โดยใส่แป้งลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและยีสต์ คนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความนุ่มของแป้ง เติมน้ำที่เหลือลงไป คนผสมให้พอเข้ากัน นวดด้วยมือจนเนียน ประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงไป นวดอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ข้ามคืน หรือประมาณ 8 ชั่วโมง

พอพักแป้งจนครบเวลาให้นวดแป้งเพื่อไล่ลม ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ 5-10 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว

นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นแบน ใส่ไส้ลงไปประมาณ 30 กรัม ห่อให้มิดเป็นก้อนกลมหรือจับจีบรอบ ถ้าไส้ขนมเหลือนำไปแช่ตู้เย็น

ช่องธรรมดาเก็บได้อีกประมาณ 2-3 วัน

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่ซาลาเปาลงไปทอด พอเกือบเหลืองพลิกกลับด้าน กดแป้งให้แบนเล็กน้อย

เติมน้ำเปล่าให้ท่วม 1/2 ส่วนของแป้ง ปิดฝาให้ความร้อนระอุจนขนมสุกฟู ประมาณ 1-2 นาที หรือจนน้ำแห้ง เพราะถ้าน้ำไม่แห้ง

น้ำมันจะกระเด็น พอน้ำแห้งให้กลับด้านซาลาเปาทอดทั้งสองด้านจนสีสวยตามชอบ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน