วิธีทำกะปิหลน ทานคู่กับผักสด อร่อยสุด

เครื่องปรุง

1.กะปิอย่างดี 3 ช้อน

2.ตะไคร้ซอย 2 ช้อน

3.กระชายซอย 2 ช้อน

4.ห อ มแดง 5 ช้อน

5.กระเที ย ม 2 ช้อน

6.กะทิเอาแต่ข้นๆ 2 ถ้วย

7. มะพร้าวคั่ ว (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

8.ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยเล็ก

9.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

10.กุ้งแห้งตำละเอียด 200 กรัม

11.พริกขี๊หนูเล็กน้อยไม่เน้นเผ็ดตามชอบ

วิธีทำ

1.ตำตะไคร้ ให้ละเอียด แล้วพักไว้

2.ตำกระชายให้ละเอียด พักไว้ก่อน(เพราะตำแล้วจะเป็นน้ำ ต้องแยกไว้ )

3.ตำห อ มกระเที ย มไห้แหลก ใส่พริกตามชอบ

4.นำส่วนผสมที่ตำไว้ มีตะไคร้ กระชาย ห อ มกระเที ย ม กะปิ กุ้งแห้ง มาโขลก รวมกันอีกคร้ัง

5.นำกะทิข้นตั้งไ ฟจนแต กมั น นำส่านผสมทั้งหมดมาผัดไปเรื่อยๆ

6.จนส่วนผสมข้นขึ้น ใช้ไ ฟ กลาง เติมน้ำตาลปี๊บลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ. สังเกตดูว่ามันจะห อ ม แล้วจะมีฟองน้ำมั นเกิด แสดงว่าได้ที่แล้ว เติมมะพร้าวคั่ วลงไป โรยใบมะกรูดซอย เรียบร้อยครับ

หมายเหตุ รสของกะปิคั่ว จะหวาน เค็มจากกะปิไม่ต้องเติมน้ำปลาหรือเกลือ เผ็ดนิดหน่อย

ภาพและสูตรจากคุณ พันทิพย์ ลิ้มธรรมรส , kubkhao.com