แบ่งปันวิธีทำ เอ็นหมูต้มน้ำปลา เมนูกรุบกรอบ ลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม

1. เอ็นหมู 1 กก

2. เหล้าจีน 1/2 ถ้วย

3. หอมแขกหรือหอมใหญ่ 1 หัว

4. น้ำเปล่า

5. น้ำตาลทราย

ลงมือทำกันเลยค่ะ

1. เอ็นหมู (ภาพซ้าย) จะมีขายที่เขียงหมูบางเขียง ที่ตลาดสี่มุมเมือง เป็นเอ็นหมูที่เลาะมาจากขาหมู ทางเขียงต้มทำความสะอาดมาให้แล้ว

แต่ยังไม่เปื่อย ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเป็นร้านอาหารซื้อไปทำต้มแซบขายกัน ซื้อเอ็นหมูมา 1 กก. ราคา 150 บาท (ขวา)

2. นำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อล้างกลิ่นออก ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง

3. เตรียมซอสน้ำปลา โดยใช้น้ำตาล 1 ส่วนใส่ในกระทะตั้งไฟจนน้ำตาลละลายเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลไหม้ ใส่น้ำปลาปริมาตร 2 เท่า

ของน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เอ็นหมูลงไป คลุกให้เข้ากัน

4. เอาหอมแขกหรือหอมใหญ่ 1 หัวซอยหยาบๆ ลงในหม้อกระทะความดัน ใส่เอ็นหมูคลุกซอสลงไป

5. เติมเหล้าจีนลงไป 1/2 ถ้วย ปิดฝา ต้มด้วยความดัน 30 นาที เอ็นหมูเปื่อยพอดี

6. เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนู เอ็นหมูต้มน้ำปลา ทานกับข้าวสวยหอมมะลิเก่าอร่อยฟินมาก หวังว่าสูตรที่นำมาฝากจะถูกใจสมาชิกทุกท่าน

ขอบคุณสูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บพันทิป