ผัดฉ่าปลาดุก ผัดฉ่ารสจัดจ้าน พร้อมสมุนไพรไทยมากประโยชน์

ส่วนผสม

1.ปลาดุก

2.กระชาย

3.พริกไทยอ่อน

4.ใบมะกรูด

5.โหระพา

6.พริกขี้หนู

7.พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง

8.กระเทียม

9.น้ำปลา

10.น้ำตาลทราย

11.พริกไทยป่น

12.น้ำมันพืช

13.(เกลือ/พริกไทย สำหรับหมักปลา)

เริ่มบรรเลงความอร่อย

1.ปลาดุกหั่นชิ้นใส่เกลือถูเอาเมือกออกให้สะอาดดี ล้างน้ำออก.. หมักด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย

นำไปทอดให้สีเหลืองสวยกรอบนอกนุ่มใน พักไว้

2.ตำพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม ให้ละเอียด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง กระชายซอย เด็ดใบโหระพา

เม็ดพริกไทยอ่อน ฉีกใบมะกรูด เตรียมไว้

3.กระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้แล้ว ใส่กระชายซอย ลงไปผัดให้หอม..

4.ใส่ปลาดุกทอดลงไป..ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น..ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง..

ผัดไฟแรง ใส่ใบใหระพาลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเจ้าค่ะ

ผัดฉ่าบ้านไหนใส่ใบกะเพรา ก็ไม่ผิดแต่อย่างใด ส่วนบ้านนี้ชอบโหระพา เจ้าค่ะ หอมไปเก้าบ้าน สิบบ้านจ้า

ขอบคุณสูตรโดย อร่อย อ่อยเหยื่อ