ข้าวเหนียวมะม่วงคาเวียร์ คัสตาร์ดใบเตย ขนมไทยประยุกต์

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนคัสตาร์ดใบเตย

1. น้ำใบเตย 100 กรัม

2. นมสด 300 กรัม

3. น้ำตาลทราย 100 กรัม

4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

5. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่แดง 1 ฟอง

7. เกลือ

8. ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม มะม่วงคาเวียร์

1. มะม่วงสุกปั่น 100 กรัม

2. น้ำเปล่าเล็กน้อย

3.โซเดียมอัลจิเนต (Sodium alginate) 1 กรัม

4. น้ำเปล่า 100 กรัม

5. แคลเซียมคลอไรด์ (Calcium chloride) 1 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดใบเตย

1. ปั่นใบเตย เอาแต่น้ำ

2. เอาน้ำใบเตย นมสด น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ผงวุ้น ไข่แดง และเกลือ ผสมเข้ากัน ตั้งไฟคนจนพอข้น

3. ตักข้าวเหนียวมูนลงพิมพ์

4. เทคัสตาร์ดใบเตยที่อุ่นลงไป แช่ตู้เย็น 20 นาที

วิธีทำมะม่วงคาเวียร์

1.เอามะม่วงสุกไปปั่น และผสมน้ำเล็กน้อย เทใส่อ่างผสม

2.ใส่โซเดียมอัลจิเนต ตีผสมให้เข้ากัน

3. ดูดใส่ไซริงค์ ผสมน้ำเปล่ากับแคลเซียมคลอไรด์ให้เข้ากัน

4. หยดมะม่วงลงไป ทิ้งไว้ 1 นาที

5.เอาไปล้างน้ำสะอาด (เปิดน้ำไหล)

6. ซับให้แห้ง ก็จะได้มะม่วงคาเวียร์

**ไม่รู้เรียกสังขยา หรือคัสตาร์ดดี เอาคัสตาร์ดก็แล้วกัน กินแล้วมะม่วงแตกในปากเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม