อาหารไหว้ตรุษจีน เฮงๆรวย ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวขาว 400 กรัม

แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

มะพร้าวอ่อน 3 ลูก

แปะก๊วย 200 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทากระทง

วิธีทำ

นำกระทงใบตองแห้งล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ทาน้ำมันพืชด้านใน เตรียมไว้

ใส่แป้งทั้งสองสีลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บกับเกลือ นวดพอเข้ากัน เติมน้ำมะพร้าว นวดจนน้ำตาลละลาย

เติมเนื้อมะพร้าวอ่อน และแปะก๊วยลงไป นวดผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่กระทง

ตั้งชุดนึ่งพอน้ำเดือดจัด วางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง นึ่งประมาณ 30 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟันจิ้มลง

ไป ถ้าแป้งไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าแป้งสุก พักไว้จนเย็น