ขนมวันไหว้ตรุษจีน สารทจีนสีสวย ๆ นั่นคือ ขนมปุยฝ้าย สูตรนี้ใช้แป้งเค้ก เติมน้ำหอมกลิ่นมะลิ ใส่สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม 

แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)

ผงฟู 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)

น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย

สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา

นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำหอมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา (หรือกลิ่นนมแมว 2 หยด)

สีผสมอาหาร (ตามชอบ)

วิธีทำข

ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำลงในอ่างผสม จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วย

ความเร็วสูง

นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า

ลดความเร็วเครื่องตีลง ใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่าง ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง

คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู

ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด

เมื่อครบเวลา ใช้พายยางคนตะล่อมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งผสมสีผสมอาหารตามชอบ เตรียมไว้

วางถ้วยกระดาษ (ถ้วยจีบ) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมแป้งใส่ประมาณ 3/4 พิมพ์ จากนั้นวางเรียงในชุดนึ่ง

(โดยวางถ้วยให้ระยะห่างกันประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ความร้อนกระจายขึ้นมาอย่างทั่วถึง)

นำไปนึ่งด้วยไฟแรง นานประมาณ 15 นาที นำออกจากชุดนึ่ง แกะขนมออกจากพิมพ์

พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณ RinS Cook Book (#rinscookbook)