ข้าวคลุกน้ำพริกห่อไข่เคยเห็นแต่ข้าวผัดแกงเขียวหวานห่อไข่ ลองเปลี่ยนมาเป็นข้าวคลุกน้ำพริกกะปิดูบ้างจะเป็นอย่างไร

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิห่อไข่

• ข้าวสวยหุงสุก 1 ทัพพี

• น้ำพริกกะปิ

• ไข่ 2 ฟอง

• ปลาทูทอด 1 ตัว

• ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิห่อไข่

1. คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะเทฟลอน กลิ้งเป็นแผ่น ๆ พอสุก นำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรง

กลาง จากนั้นพับไข่เป็นสี่เหลี่ยม นำไปวางใส่จานแบบกลับด้าน ใช้มีดคม ๆ กรีดไข่เป็นสี่แฉกให้สวยงาม

กินคู่กับน้ำพริก ปลาทูทอด และผักเคียงตามชอบ