สูตรหมักหมูย่างนุ่ม ๆสูตรนี้ใส่หัวกะทิและแป้งข้าวโพดเพื่อความนุ่มฉ่ำ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

สูตรหมักหมูย่างนุ่ม ๆ
-เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอก 1 กิโลกรัม
-รากผักชี 25 กรัม
-กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
-พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
-หัวกะทิ 1 +1/2 ถ้วย
-ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดง 1 ฟอง
-น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
-ไม้สำหรับเสียบหมู

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
-น้ำมะนาว
-น้ำตาลมะพร้าว
-น้ำปลา
-พริกป่น
-ข้าวคั่ว
-ต้นหอมซอย

-ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

-ผสมน้ำมะนาว

-น้ำตาลมะพร้าว

-และน้ำปลา ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

-แล้วใส่ข้าวคั่ว

-พริกป่น

-ต้นหอมซอย

-และผักชีฝรั่งซอย ลงไป

วิธีหมักหมูย่างนุ่ม ๆ
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ความกว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับ

ขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)

2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด จนละเอียดเข้าด้วยกัน

3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วย (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย เก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ

ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้า

ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ขึ้นไป

4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้

5. นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้ทาเนื้อหมูระหว่างย่าง

6. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อน

เริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็

พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้ง 2 ด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน

ทำให้หมูเหนียวและแข็ง

ภาพจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา