แกงคั่วหอยขมเห็ดถอบ

ส่วนผสมและสัดส่วน เครื่องพริกแกง

1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นิ่ม

2. หอมแดง

3. กระเทียม

-4.ตะไคร้ซอย

5. ข่าซอย

6. ผิวมะกรูดซอยเล็กน้อย

7.เมล็ดผักชีคั่ว

8. ขมิ้น

9. กะปิดี

(โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียด)

ส่วนผสมแกง

1. เนื้อหอยขม และเห็ดถอบล้างทำความสะอาดแล้วผึ่งให้หมาด

2. ใบชะพลูล้างสะอาดหั่นหยาบๆ

3. ใบมะกรูดฉีก

-4.หัวกะทิ

5. น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส

วิธีปรุง

1.ตั้งหม้อใส่หัวกะทิให้เดือด ใส่พริกแกงลงไปคั่วจนกะทิแตกมัน และกลิ่นเครื่องแกงหอม

2. ใส่หอยและเห็ดลงไปคั่วให้สุก เติมน้ำให้พอท่วม รอให้เดือดแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

4.ใส่ใบชะพลูลงไปคนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

สูตรจาก M.J.