เมนู ข้าวราดน้ำพริกเผาไข่คนแซบถึงใจ

(1 คนรับประทาน)

ส่วนผสม
•    น้ำมันพืช                3 ช้อนโต๊ะ
•    ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น    5 ชิ้น
•    กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง
•    ผ่าหลัง                    5 ตัว
•    ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นเล็ก           3 ฝัก
•    น้ำ                   3 ช้อนโต๊ะ
•    น้ำพริกเผา                1 ช้อนโต๊ะ
•    น้ำปลา                    2 ช้อนชา
•    น้ำตาลทราย                1 ช้อนชา
•    น้ำมันหอย                1 ช้อนโต๊ะ
•    โหระพาเด็ดใบ               ½  ถ้วย
•    แตงกวาปอกเปลือกหั่นชิ้นสำหรับกินแนม
ไข่คน
•    น้ำมันพืช               1 ช้อนโต๊ะ
•    ไข่ไก่                   1 ฟอง
•    พริกไทยป่น              ½ ช้อนชา
•    น้ำมันหอย               1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
1. ทำไข่คนโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ต่อยไข่ใส่ใช้ตะหลิวผัดพอทั่ว พอไข่ใกล้สุกใส่พริกไทยและน้ำมันหอยผัดให้ทั่ว ตักราดข้าวสวยด้านหนึ่ง พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ปลาหมึกและกุ้ง ผัดพอสุกใส่ข้าวโพดอ่อน น้ำ ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดข้าวสวยอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟกับผักกินแนม

Tip: น้ำพริกเผาทำโดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม และกะปิ มาเผาจนมีกลิ่นหอม แล้วนำมาโขลกจนละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมัน ปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน หากซื้อน้ำพริกเผาสำเร็จรูปให้เลือกที่สีไม่ดำคล้ำไม่มีกลิ่นเหม็นหืน เวลาใช้ควร ใช้ช้อนตักแบ่งออกมา เพื่อไม่ให้น้ำพริกเผาขึ้นรา

ขอบคุณข้อมูลโดย พันทิปดอทคอม