กลั่นไก่บ้านแบบอีสาน

ส่วนผสม 5 เสิร์ฟ

1.เครื่องแกง

2.พริกไทยขาว 1 ชช

3.กระเทียม 1 หัว

4.ข่า 1 ถ้วย

5.ตะไคร้ 3-4 ต้น

6.ใบมะกรูด

7.พริกสด ตามชอบ

8.หอมแดงซอย

9.ไก่บ้าน 1 ตัว

10.ต้อนหอม 1 กำมือ

11.ใบกระเพราหรือใบแมงลัก

12.วุ้นเส้น(ห่อใหญ่) 1 ห่อ

เครื่องปรุง

1.น้ำมันหอย 4 ชต

2.ผงปรุงรส 1 ชต

3.น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ชต

4.ซอสฝาเขียว 1 ชช

ขั้นตอน

1.น้ำไก่บ้านมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น พักไว้ก่อน

2.น้ำส่วนผสมเครื่องแกงต่างๆ มาตำหรือปั่นให้พอหยาบ

3.นำพริกแกงที่ตำพอหยาบ มาเทใส่ไก่ที่พักไว้ แล้ว

4.เติมเครื่องปรุง ลงไป ตามชอบ

5.นำไก่ลงหมอนึ่งข้าวเหนียว ปิดฝาด้วยถ้วยสแตนเลส ใส่น้ำไว้ข้างบน เปิดไฟแรงรอจนน้ำในถ้วยสแตนเลส เริ่มร้อน หรือมีฟอง ให้ทำการ

เปลียนน้ำใหม่ ทำแบบนี้ 5-6 รอบ แล้วเช็คดูว่าไก่ได้ที่พอใจแล้ว นำต้นหอมหั่นประมาณ 1 นิ้ว กับ ใบกะเพราะ ลงไป พร้อมวุ้นเส้น ตั้งไฟอีก 2-3 นาที

6.ตักใส่ชามรับประทานได้เลย

สูตรโดย
นายเอกชัย จันละออ