1. มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา และมีเบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนตัวเองเป็นวิตามินเอได้อีก
2. ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทาน ไม่ป่วยง่าย โดยเฉพาะอาการไข้หวัด
3. มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างฟลาโวนอยด์ค่อนข้างสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ โดยเฉพาะโรคเบาหวาน
4. แคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
5. ช่วยบรรเทาอาการแน่นท้อง ท้องอืดจากอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะคนที่กินแป้งเข้าไปมาก ๆ

ยอดและใบตำลึงกินสดได้ หรืออาจนำไปต้มหรือลวกจิ้มกับน้ำพริก ทำอาหารต่าง ๆ เช่น แกงจืด แกงเลียง ต้มเลือดหมู ก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึง ผัดตำลึงไฟแดง หรือใส่ในไข่เจียว ส่วนผลอ่อนของตำลึงกินกับน้ำพริกหรือดองก็ได้ หรือผลสุกมีรสอมหวานก็กินได้เช่นกัน

1. หมูสับแช่เย็น
2. สามเกลอ
3. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
4. ซีอิ๊วขาว
5. ผงปรุงรส
6. แป้งมันสำปะหลัง
7. แครอต

1. หมูหมัก
2. พริกไทยเม็ดบุบ
3. ซีอิ๊วขาว
4. ผงปรุงรส
5. ตำลึง
6. เส้นก๋วยเตี๋ยว
7. น้ำมันกระเทียมเจียว
8. แผ่นเกี๊ยวทอด
9. ผักชี
10. ไข่ต้ม

1. ทำหมูสับหมัก โดยนำหมูสับปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายไม่ขัดสี แป้งมันสำปะหลัง ใส่แครอต เคล้าพอเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปโขลกกับสามเกลอพอเหนียว

2. ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่พริกไทยบุบลงไป ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรส จากนั้นใส่หมูสับหมักลงไป

3. พอหมูสุกใส่ใบตำลึง

4. ลวกเส้นใส่ชาม คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวกันเส้นติดกัน จากนั้นก็ตักเนื้อสัตว์ เติมน้ำซุปราดลงไป แต่งด้วยผักโรย เกี๊ยว และไข่ต้ม

7. จัดเสิร์ฟ

จะว่าไปก๋วยเตี๋ยวตำลึงก็น่าลองทำเหมือนกัน เปลี่ยนจากใส่ถั่วงอกมาใส่ตำลึงแทน และเปลี่ยนจากลูกชิ้นมาใส่หมูก้อน น้ำซุปก็ทำง่ายไม่ต้องต้มกระดูกหมูด้วย

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก :ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994