กะหรี่ปั๊บไส้สับปะรดกวน สูตรนี้ตัวกะหรี่ปั๊บมีทั้งแป้งชั้นนอกและชั้นใน นำมาห่อกับสับปะรดกวนให้สวยงาม จากนั้นนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม กะหรี่ปั๊บไส้สับปะรดกวน

1. แป้งชั้นนอก
2. แป้งชั้นใน
3. สับปะรดกวน

วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้สับปะรดกวน

1. ทำแป้งชั้นใน โดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำมันพืชลงไปในหลุม ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียน
2. ทำแป้งชั้นนอก โดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง
3. ผสมน้ำปูนใส น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็น เข้าด้วยกัน คนผสมให้ละลาย เทลงไปในหลุมแป้ง ตามด้วยน้ำมันพืช นวดพอเข้ากัน
4. แบ่งแป้งทั้งสองเป็น 10 ก้อน ขนาดเท่ากัน (สูตรนี้จะได้ 10 ก้อน แป้งใน 30 กรัม แป้งนอก 50 กรัม จะได้กะหรี่ปั๊บทั้งหมด 30 ตัว) แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำแป้งที่พักแล้วมารีดเป็นแผ่นยาว ๆ โดยรีดขึ้น-ลงเท่านั้นแล้วม้วนแป้งให้แน่น
5. นำสับปะรดกวนไปห่อกับแป้งกะหรี่ปั๊บ จับจีบให้สวยงามแล้วนำไปทอดจนสุก