ตะโก้มันม่วง

ส่วนผสม

สำหรับ 15 กระทง

1.ตัวตะโก้

2.แป้งข้าวเจ้า25 กรัม

3.หางกะทิ375 กรัม

4.น้ำตาลมะพร้าว75 กรัม

5.น้ำตาลทราย25 กรัม

6.ดอกเกลือ1/4 ช้อนชา

7.มันม่วงนึ่งบด140 กรัม

8.หน้าตะโก้

9.หัวกะทิ250 กรัม

10.แป้งข้าวเจ้าสำหรับหน้าตะโก้15 กรัม

11.แป้งข้าวโพด12 กรัม

12.ดอกเกลือสำหรับหน้าตะโก้1/4+1/8ช้อนชา

13.น้ำตาลทรายสำหรับหน้าตะโก้15 กรัม

14.ใบเตย ใช้ทำกระทง

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

1.เตรียมกระทงใบเตย ตัดใบเตยยาว 3 ซ.ม.เป็นแม่แบบ วางทาบจากส่วนโคนใบ ตัดถึงเส้นกลางใบ ทั้งหมด 5 ส่วน

2.พับส่วนที่ 2 ทับส่วนที่ 1 และส่วนที่ 3 ทับส่วนที่ 2 ส่วนที่ 4 ทับส่วนที่ 3 แล้วสอดใต้ส่วนที่ 1 และคว่ำกระทง สอดส่วนที่ 5 ใต้ส่วนที่ 4

3.ใช้ไม้กลัดเย็บกระทง

4.ทำตัวตะโก้ เทหางกะทิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ ในอ่างผสม

5.เทแป้งข้าวเจ้าลงไป ใช้ใบเตย ขยำจนน้ำตาลและแป้งละลายหมด กรองด้วยกระชอน

6.ใส่มันม่วงบดลงไป คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมสุกและข้น พักพออุ่นตักใส่กระทง 3/4 ส่วน

7.ทำหน้าตะโก้โดยผสม หัวกะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และดอกเกลือในหม้อ คนจนน้ำตาลและแป้งละลายหมด ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา

8.เมื่อส่วนผสมสุกและข้น ยกลงจากเตา ตักหยอดทับตัวตะโก้จนเต็มกระทง แต่งด้วยชิ้นมันม่วงหั่นเต๋า

9.พร้อมเสิร์ฟค่ะ