กบทอดกระเทียม

ส่วนผสม

• ขากบ 8 ขา (วันนี้ซื้อขากบแบบแช่แข็งมาจากร้านเอเชีย ขาใหญ่มาก มี 8 น่องทำมาเสร็จแล้ว สะอาดมากเลยค่ะ)

• กระเทียม 15 กลีบ

• รากผักชี 2 ราก

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

• ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำกบทอดกระเทียม

• ตำกระเทียมกับรากผักชีให้พอหยาบค่ะ

• นำขากบที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่อ่างผสม นำกระเทียมกับรากผักชีตำใส่ลงไป

• ใส่เกลือลงไป

• ใส่พริกไทยป่น ถ้าชอบมากก็ใส่มากได้นะคะ

• ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียวหรือฝาแดง หรืออะไรก็แล้วแต่ชอบค่ะ วันนี้อยากลองใช้ซอสแม็กกี้ใส่ในขากบ น่าจะทำให้กบทอดหอมมากขึ้น

• เสร็จแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน

• หมักไว้สัก 5 นาที

• ก่อนนำไปลงทอดก็จัดการใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้พอเคลือบขากบ ไม่ต้องหนามากนะคะ

• คลุกให้ทั่วทุกขากบ

• ตั้งกระทะอะไรก็ได้ ไม่จำเป็นต้องกระทะทองเหลืองนะคะ เปิดไฟอ่อนถึงกลาง อย่าให้ร้อนจัด ค่อย ๆ ใส่ขากบลงทอด

• ระหว่างที่ทอดก็จะเห็นกระเทียมที่คลุกกับขากบสุกก่อนและลอยขึ้นมา ก็ใช้กระชอนตักออกพักไว้ในกระดาษซับมัน

• เราจะทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกก็แค่สุกเหลืองพอประมาณก่อน แล้วค่อยตักขึ้นพักในกระดาษซับมันให้คลายความร้อน

• ลักษณะขากบที่ทอดครั้งแรกเหลืองประมาณนี้นะคะ ตักขึ้นพักไว้ก่อนให้เย็นลง

• จากนั้นก็เปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดอีกรอบ

• ใส่ขากบที่ทอดแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง

• คราวนี้ทอดจนเหลืองกรอบตามที่ต้องการเลยค่ะ

• พอเหลืองกรอบได้ที่ก็ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน

• กระเทียมก็ทำวิธีเดียวกัน นำมาทอดอีกครั้ง คราวนี้ทอดแบบแป๊บเดียว จะลอยพุ่งขึ้นมาให้เห็นว่ากรอบแล้ว รีบตักขึ้นเลยค่ะ คราวนี้จะได้กระเทียมที่กรอบมาก ๆ จะไม่เหนียว ๆ เหมือนตอนแรกค่ะ

• หน้าตากระเทียมที่ทอดรอบ 2 จะเหลืองกรอบ

• หน้าตาขากบที่ทอดรอบ 2 กรอบมากเลยค่ะ

• เสร็จแล้วก็จัดลงจานเลย

• โรยกระเทียมทอดกรอบลงไป

• ตกแต่งด้วยผักชีซอยเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

• ขอบอกว่าขากบทอดกระเทียมกรอบ ๆ จิ้มด้วยซอสพริกศรีราชาเข้ากันได้ดีเยี่ยมค่ะ

• เสร็จแล้วค่ะ กบทอดกระเทียมสูตรกรอบกร๊อบ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)