วิธีทำกุ้งแห้ง

ใครอยากทำกุ้งแห้งไว้กินเองเราก็มีวิธีทำง่าย ๆ ไม่ต้องซื้อมาฝากกันค่ะ วันไหนแดดดีลองมาทำตุนไว้เลยจ้า

ส่วนผสม กุ้งแห้ง

1.กุ้งสด 1 กิโลกรัม

2.เกลือป่น 100 กรัม

วิธีทำกุ้งแห้ง

1.ใส่กุ้งเคล้ากับเกลือป่น เอาไปต้มหรือนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุก จากนั้นเอาไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ 1-2 วัน

2.เอามากะเทาะเปลือกด้วยการใส่ถุงผ้าแล้วใช้สากนวดกลิ้งไปมาบนถุง เพื่อให้เปลือกแตกออกมา หรืออาจใช้ถุงมือยางขยำเปลือกกุ้งออก

มาก็ได้เช่นกัน

3.สุดท้ายเอาไปฝัดด้วยกระด้งจนเปลือกหลุดล่อนหมด

กุ้งแห้งมีกี่ประเภท

1. กุ้งเนื้อ หรือกุ้งแก้ว

กุ้งแห้งที่กะเทาะเปลือกออกจนหมดเหลือแต่เนื้อ ตัวใหญ่ มีราคาสูง ทำอาหารได้ทุกอย่าง นิยมใช้กุ้งขนาดใหญ่ เช่น กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งขาว

กุ้งกุลา เป็นต้น

2. กุ้งเปลือก กุ้งบาง หรือกุ้งแบน

กุ้งแห้งที่กินได้ทั้งเปลือก ไม่มีหัว มีลักษณะแบน สีจะเป็นสีส้ม นิยมใส่ส้มตำ ผัดไทย ข้าวคลุกกะปิ น้ำพริก และเมนูยำต่าง ๆ

3. กุ้งเล็ก
กุ้งแห้งที่มีขนาดเล็ก โดยเอากุ้งสดไปต้มและตากแห้ง แล้วใส่ผ้าขาวบางก่อนนำไปตีหรือนำไปฟาดกับพื้นแข็งเพื่อให้เปลือกหลุดออกมาบาง

ส่วน นิยมนำไปโรยหน้าข้าวต้ม ใส่ในน้ำปลาหวานและน้ำพริก

4. กุ้งเสียบ

กุ้งแห้งที่นำมาทำให้แห้งโดยนำมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างรมควันบนไฟอ่อน ให้ตัวกุ้งค่อย ๆ แห้ง ทำให้มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ กินได้

ทั้งเปลือก ไม่มีหัว ตัวใหญ่ นิยมใช้กุ้งนาง กุ้งแตะ หรือกุ้งแต้ เหมาะสำหรับกินเป็นกับแกล้มและใช้ทำน้ำพริกกุ้งเสียบ

5. กุ้งฝอย

กุ้งแห้งขนาดเล็ก มีราคาถูกที่สุด นิยมใช้กุ้งเคย กุ้งฝอยน้ำจืด หรือกุ้งทราย เอามาทำไข่เจียว ใส่น้ำปลาหวาน ก๋วยเตี๋ยวหลอด ผัดไทย หรือ

เมนูยำ หรือนำไปทำกุ้งแพทอด