ปลาทับทิมทอดฟู

ส่วนผสม

• ปลาทับทิม 1 ตัว

• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

• พริก

• กระเทียม

• น้ำปลา (ปรุงรส)

• มะนาว (ปรุงรส)

• น้ำตาลปี๊บ (ปรงรส)

• มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้น

• หอมแดง

• ถั่วลิสงคั่ว

• พริกซอย

• ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำ

• แล่ปลาทับทิม แยกเนื้อและก้างปลาออก

• นำก้างปลาไปทอดให้กรอบ เตรียมไว้

• นำเนื้อปลาไปนึ่งจนสุกแล้วขูดเอาหนังออก

• นำเนื้อปลาที่นึ่งแล้วไปโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้เข้ากัน

• ผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด

• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

• ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ (แต่บางคนจะเอาน้ำยำไปเคี่ยวไฟก็มีนะ (แต่ยังไม่ใส่พริก) มันจะให้รสที่จัดแบบนุ่มลึก แถมเก็บได้นานอีกนะ แต่… จะเสียความหอมของมะนาวไปบ้าง แต่วันนี้ทำสด ๆ) เตรียมไว้

• จัดเนื้อปลาทับทิมฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

ปลาทับทิมฟูจานนี้ก็หน้าตาน่ากินไม่เบาเลยนะเนี่ย แผล่บ ๆ เห็นแล้วน้ำลายจะไหลให้ได้ ลองนำไปทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม