สูตรซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา

สูตรใส้

1.ไข่แดงไข่เค็ม(สุก) 6 ฟอง

2.นมผงสำหรับทำขนม 8 ช้อนโต๊ะ

3.ผงคัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ

4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

5.เนยละลาย 120 กรัม

6.นม 1/4 ถ้วย

7.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

8.นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ

9.เราเพิ่มเกลือนิดหน่อยให้รสเข้มขึ้น

วิธีทำ

1.ถ้าได้ไข่แดงไข่เค็มมาแบบยังไม่สุกนำมาเวฟสัก2.5นาทีคะเอาพลาสติกคลุมไว้ด้วยนะคะงั้นกระจายเต็มไมโครเวฟแน่

เราเตือนคุณแล้ว หรือนึ่งให้สุกก็ได้

2.ปั่นทุกอย่างในเบลนเดอร์ปั่นให้เข้ากัน เสร็จล่ะ ใช่มันง่ายจริงๆ ง่ายกว่าไปกวนไส้ครีมอีกค่ะ

3.เทใส่ถ้วยแช่เย็นช่องแข็ง แต่เราไม่ทำให้แข็งจนเป็นก้อนไอศครีมนะ เอาแค่พอตักได้

เพราะว่าถ้าไส้เป็นน้ำแข็ง จะทำให้การขึ้นตัวของแป้งที่หุ่มใส้ไม่ดี อาจจะแป๊กได้

เตรียมแป้งค่ะทีนี้

เราใช้สูตรแป้งของม.เกษตร เค้าบอกว่าแช่แข็งแล้วเอามาอุ่นกินยังนิ่มเหมือนดิมเลยครั้งที่แล้วใช้แป้งสูตรนี้กับไส้ครีม ผลงานออกมาน่าพอใจค่ะ

ตัวสปันจ์

1.แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง

2.ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้

2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง

3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ

เมื่อเตรียมสปันจ์เสร็จเราก็เก็บข้าวของจัดที่ทางนวดแป้ง เตรียมกระดาษรองซาลาเปา ลังถึง

แป้งเค้ก 150 กรัม

ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา

น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง

น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง

เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2

2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง

3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง

4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน พักแป้งไว้30นาที

5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม

6.คลึงแป้งให้บาง ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ

7.รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที

8.แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงกลางประมาณ 15 นาทีคือตั้งน้ำให้เดิอดด้วยไฟแรงก่อน พอนำซาลาเปาไปนึ่ง ให้ปรับเป็นไฟกลาง

เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ขนมพองโตอย่างรวดเร็ว พอยกลงจะทำให้ยุบตัวและไส้ก็จะไหลทะลุออกมา เลอะเทอะแบบเรา

แป้งกับใส้ตามสูตรนี้จะพอดีกันเป๊ะเลยค่ะ เราปั้นทำ2ส่วน ลูกละ50 กรัม ได้36 ใบค่ะ

เป็นของคุณ A Little Chefอร่อยมากค่ะ

ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกสูตรมา ณ . ที่นี้ ด้วยค่ะ