สูตรแกงปลาดุกใบยอ วิธีทำง่ายมากๆ ใช้พริกแกงทำเหมือนแกงคั่ว แต่ใส่กระชายด้วย

ส่วนผสม

– ปลาดุก
– ใบยอ
– พริกแห้ง
– ข่า
– ตะไคร้
-ผิวมะกรูด
-หอมแดง
-กระเทียม
-กระชาย
– ดอกเกลือ
-กะปิ
– กะทิ ใช้ทั้งหัวและหาง อย่างละเท่าๆกัน
– น้ำตาลโตนด- น้ำปลา
– ใบมะกรูด (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องแกง

2.ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป ผัดพริกแกงไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟกลางๆ

ให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา

3.เติมหางกะทิลงไป พอเดือดดีใส่ใบยอ รอให้เดือดอีกครั้งใส่ปลาดุก เร่งไฟแรง พอปลาดุกด้านนึงสุก

ใช้ทัพพีกลับอีกด้าน (ห้ามคนเพราะจะทำให้เหม็นคาว)

4.รอให้เดือดสักครู่ จนปลาดุกสุก ใส่หัวกะทิ พอเดือดอีกครั้งลดไฟลง เคี่ยวสัก 5 นาที

จึงใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณSupaporn Kumnodnae