เค้กชั้นใบเตยหน้านิ่ม เนื้อเค้กชิฟฟ่อนฟู นุ่มนิ่ม หอมใบเตยมาก

ส่วนผสม

1 แป้งเค้ก 100 กรัม

2น้ำตาลทราย 40 กรัม

3ผงฟู 1 ช้อนชา

4เกลือ 1/4 ช้อนชา

5 ไข่แดงเบอร์สอง 3 ฟอง

6 น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม

7 นมสดรสจืด 40 มล.

8 น้ำใบเตย 40 มล.

9 ไข่ขาว 3 ฟอง

10 น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

11 น้ำตาลทราย 70 กรัม

ซอส

1 ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา

2 น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำใบเตย 150 มล.

4 น้ำเปล่า 250 มล.

5 กะทิ 250 มล.

6 น้ำตาลทราย 120 กรัม

7 เกลือ 1/4 ช้อนชา

8 แป้งข้าวโพด 40 กรัม

9 น้ำเปล่า 100 มล.

วิธีทำ

1. เทไข่และน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสม ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ และกลิ่นวนิลาคนให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำใบเตย และใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน

3. ใส่ผงฟูลงในแป้งและคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงชามผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

4. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ลงโถตี ตีด้วยความเร็วต่ำ ทยอยใส่น้ำตาลทราย จนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนตามภาพ

5. ตักไข่ขาว 1 ส่วน ใส่ลงในชามผสมของไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับลงในชามไข่ขาวที่เหลือ

6. ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่ถาด 7×7 นิ้ว แล้วนำเข้าเตาอบไฟบนล่าง อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก

7. เมื่อสุกแล้วนำออกจากถาด แกะกระดาษไข แล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นตัดแบ่งเป็น 2 หรือ 3 ชั้น

8. ขั้นตอนการทำซอส : นำวุ้นและน้ำเปล่าใส่ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

9. นำกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วใส่วุ้นที่พักไว้

10 . นำขึ้นตั้งไฟจนเดือน และวุ้นละลายดี หลังจากนั้นทยอยใส่แป้งข้าวโพด (นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำไว้)

ระหว่างที่ใส่แป้งให้คนตลอด จนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ

11. นำซอสมากรองเพื่อให้ซอสเนียน หลังจากนั้นตักใส่ถาดแล้วกลิ้งซอสให้ทั่วถาด

12. นำเค้กวางลงในถาด หลังจากนั้นตักซอสราดบนตัวเค้ก และของถาดให้ทั่ว ตามภาพ

13. นำเค้กชั้นที่สองวางลงถาด และตักซอสราดให้ทั่วถาด หลังจากนั้นพักให้เย็น นำเข้าตู้เย็น 1 คืน

14. ใช้สปาตูล่า หรือมีดบางๆ แซะรอบๆถาด แล้วคว่ำถาดลงบนกระดาษรองเค้ก หรือลงบนจาน แล้วค่อยๆดึงออก

<< เสร็จแล้วก็ตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ แช่เย็นๆยิ่งละมุนลิ้นค่ะ ลองทำกันดูนะคะ >>

ขอบคุณสูตรจาก sujitrar