ขนมปุยฝ้าย ลายแตงโมและแก้วมังกร

ส่วนผสม 

แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (หรือ 300 กรัม)

ผงฟู 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)

น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย

สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา

นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว

งาดำคั่ว

วิธีทำแป้งขนมปุยฝ้าย (แป้งสีขาว)

ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำลงในอ่างผสม

จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจน

ส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า

ลดเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่างแล้วตีผสมจนเข้ากันเป็น

เนื้อเดียว

ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุม

อ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู

วิธีทำขนมปุยฝ้ายลายแก้วมังกร

ทำเนื้อแก้วมังกรสีขาว โดยแบ่งผสมแป้งแบทเทอร์สีขาว 2+1/2 ถ้วยตวง ใส่งาดำคั่วลงไปประมาณ

1+1/2 ช้อนโต๊ะ(หรือมากกว่า) คนให้เข้ากัน พักไว้

ทำเปลือกแก้วมังกรสีชมพู โดยแบ่งแป้งแบทเทอร์สีขาว 3/4 ถ้วยตวง หยดสีชมพูหรือสีแดงลงไป ครั้ง

ละ 5-6 หยด

คนผสมจนเป็นสีชมพูเข้มตามต้องการ

วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์จีบ ตักส่วนผสมแป้งสีขาวผสมงาดำลงไปประมาณ 3/4 พิมพ์ (ประมาณ 90%

ของถ้วย)

จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ

ตักแป้งสีชมพูทับแป้งสีขาวลงไปจนเต็มขอบกระดาษของพิมพ์ (อีก 10% ของถ้วย) (เพื่อขนมจะได้ขึ้นฟู

สวยเต็มถ้วย)

เกลี่ยให้ทั่ว เตรียมไว้

วิธีทำขนมปุยฝ้ายแตงโม

ทำเนื้อแตงโมสีแดง โดยใช้แบ่งแป้งแบทเทอร์สีขาว 2+1/2 ถ้วยตวง หยดสีแดงลงไปประมาณ 10 หยด

คนผสมจนได้สีแดงตามต้องการ

จากนั้นใส่งาดำคั่วลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้

ทำเปลือกแตงโมสีเขียว โดยผสมแป้งแบทเทอร์สีขาว 3/4 ถ้วยตวง ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป (ถ้าสี

ออกฟ้ามากใส่สีเหลืองลงไปผสมเล็กน้อย)

ถ้าต้องการให้มีลายค่อย ๆ หยดสีเขียวลงไปเพิ่ม แต่อย่าคนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว พยายามคนให้

เป็นลาย ๆ

วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์จีบ ตักส่วนผสมแป้งสีแดงผสมงาดำลงไปประมาณ 3/4 พิมพ์ (ประมาณ 90%

ของถ้วย)

จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ ตามด้วยแป้งสีขาวประมาณ 1 ช้อนชา เกลี่ยให้ทั่ว ต่อด้วยแป้งสี

เขียวจนเต็มพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว

นำไปวางเรียงในชุดนึ่ง เตรียมไว้

ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟกลางอ่อน นึ่งประมาณ 13-15 นาที

นำออกจากชุดนึ่ง

แกะขนมออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ