หน้าตาดีชนะเลิศจริง ๆ สำหรับเมนูวุ้นผลไม้ไข่มุกวุ้นเป็นลูกกลมใส่ผลไม้ด้านใน ก่อนเสิร์ฟราดน้ำเชื่อมใบเตยและโปะน้ำแข็ง

ส่วนผสม วุ้นไข่มุก (สำหรับ 4 ที่)
-วุ้นชนิดเส้น (ตัดสั้น) 1/2 ถ้วย หรือวุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 3 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-ผลไม้ เช่น ส้ม กีวี ราสป์เบอร์รี และบลูเบอร์รี (หั่นชิ้นเล็ก)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม
-น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
-น้ำใบเตยคั้น เล็กน้อย
-น้ำแข็งป่น สำหรับเสิร์ฟ

อุปกรณ์พิมพ์วุ้นกลมเล็กคล้ายลูกแก้วหรือไข่มุก

วิธีทำวุ้นไข่มุก

1. แช่วุ้นในน้ำให้พอนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง ใส่ลงไปต้มกับน้ำจนเดือดและวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาล

ทรายลงไป ต้มต่อจนน้ำตาลละลายและใส ปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่น ๆ

2. ใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงในพิมพ์น้ำแข็งทรงลูกแก้ว เทวุ้นใส่ลงไป ประกบฝาปิดให้สนิท พักไว้

จนเย็น แล้วนำแช่เย็นไว้จนวุ้นแข็งตัวดี

3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลจนเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้จนเกือบเย็น ใส่น้ำใบเตย

คั้นให้มีสีเขียวสวยตามชอบ

4. แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใบเตยราด โรยด้วยน้ำแข็งป่นละเอียดตามชอบจาก

ข้อมูลจากจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine