ส้มตำปลาทับทิม ซีพี ทอด แซบจิ้ดอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสม
-ปลาทับทิม ซีพี แล่กระดูกออก 1 ตัว
-มะละกอสับ 100 กรัม
-แคร์รอตขูดเส้น 1/4 ถ้วยตวง
-ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
-มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น 4 ลูก
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
-มะนาวหั่นชิ้น 3 ชิ้น
-พริกขี้หนูสีแดง สีเขียว 10 เม็ด
-กระเทียมไทย 5 กลีบ
-น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดงเค็มดิบ 5 ฟอง
-ข้าวโพดต้มสุกฝานเม็ด 50 กรัม
-เกลือป่นหยาบ
-น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. โรยเกลือป่นลงบน ปลาทับทิม ซีพี พอทั่ว เคล้าให้เข้ากัน ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ ปลาทับทิม ซีพี ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกกระเทียม กับพริกขี้หนู พอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว บุบพอแตก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ใส่มะนาวหั่นชิ้น ไข่แดงเค็ม กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่มะละกอ แคร์รอต มะเขือเทศ ข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ลงใน ปลาทับทิม ซีพี ที่ทอดไว้ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลโดยนิตยสาร แม่บ้าน