นมถ้วยใบเตย สูตรขนมไทยเนื้อขนมเหนียวนุ่มสูตรหวานน้อย

ส่วนผสม ตัวขนมถ้วย (ใบเตย)
-หางกะทิ 350 มิลลิลิตร
-ใบเตย 5 ใบ
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
-แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
-แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าขนมถ้วย (กะทิ)
-หัวกะทิ 250 กรัม
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมถ้วย

◇ ทำตัวขนมถ้วยใบเตยโดยนำใบเตยและหางกะทิมาปั่นจนใบเตยละเอียด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ

◇ เตรียมอ่างผสม เทแป้งเท้ายายม่อม แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บลงไป ทยอยใส่น้ำกะทิใบเตยที่เรากรองไว้ ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันและนำไปกรอง เป็นอันเสร็จส่วนตัวขนมรอนึ่ง

◇ ทำหน้าขนมถ้วยกะทิโดยนำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จส่วนหน้าขนมแล้วรอนึ่ง

◇ เริ่มนึ่งขนมโดยตั้งหม้อนึ่งใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำร้อนแล้วนำถ้วยตะไลลงไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที

◇ เมื่อถ้วยขนมร้อนแล้วให้เบาไฟลงแล้วหยอดตัวขนมถ้วยใบเตยก่อน พอหยอดเสร็จแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางแรง

◇ เมื่อตัวขนมสุกแล้วเปิดฝาและเบาไฟลง หยอดส่วนผสมหน้ากะทิลงไป และปิดฝานึ่งอีกประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟแรงเพื่อให้หน้ากะทิแตกมัน ใครไม่ชอบหน้ากะทิแตกมันให้ใช้ไฟปานกลางก็พอค่ะ

◇ เมื่อหน้าขนมสุกแล้วปิดไฟ พักขนมถ้วยไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หมายเหตุ

-สูตรนี้หวานน้อยนะคะ หากใครชอบหวานกว่านี้ให้ปรับรสชาติดูได้ค่ะ
-ก่อนหยอดทุกครั้งต้องคนก่อนนะคะ เนื่องจากแป้งอาจจะนอนก้น
-ในขั้นตอนนึ่งเวลาเปิดฝาหม้อให้รีบเปิดเร็ว ๆ และอย่าตะแคงฝาหม้อ เพื่อระวังไม่ให้ไอน้ำหยดลงในขนม

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม