แจกสูตรขนมปัง Wool Roll ลูกเกดแครนเบอร์รี
ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 250 กรัม
-น้ำตาลทราย 35 กรัม
-นมผง 10 กรัม
-เกลือ 2 กรัม
-ยีสต์ 3 กรัม
-ไข่ 1 ฟอง
-นมสด 60 กรัม
-น้ำเปล่า 50 กรัม
-เนยสดรสจืด 30 กรัม
-ลูกเกดและแครนเบอร์รี
-นมสด (สำหรับทาขนมปัง)
อุปกรณ์
-พิมพ์ทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว หรือ 20 เซนติเมตร
Pre-Heat 170’C/20-25 mins (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
หมายเหตุ : ดัดแปลงสูตรจากช่อง Chang’s House
วิธีทำ
► เทแป้งขนมปังลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย นมผง และเกลือ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นค่อยเติมยีสต์ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดีอีกครั้ง
► ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ นมสด และน้ำเปล่า คนให้ทุกอย่างเข้ากันและเปลี่ยนมานวดมือ เติมเนยสดลงไปนวดให้เข้ากัน ย้ายลงไปนวดบนเขียงในลักษณะฟาด และนวดประมาณ 20 นาที จนกระทั่งแป้งเป็นแผ่นฟิล์มไม่ติดมือ
► ปั้นเป็นก้อนกลมและพักแป้งครั้งที่ 1 ประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ สำหรับคนอยู่เมืองหนาวแขมรใช้วิธีวอร์มเตาอบอุ่น ๆ ประมาณ 50-80 องศาเซลเซียส ปิดเตาอบและพักแป้งไว้ จนกระทั่งแป้งขึ้นรูป 2 เท่า ชกไล่ลมออกและแบ่งแป้งออกเป็น 5 ชิ้น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมขึ้นรูปขนม
► ใช้ที่คลึงขนมปังคลึงเอาความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร ใส่ไส้ตามชอบ วันนี้แขมรใส่ไส้ลูกเกดกับแครนเบอร์รี แต่ไม่แนะนำไส้ชีส เพราะเวลาเย็นตัวชีสจะแข็งแล้วไม่อร่อย พับทบแป้งขึ้นมาและใช้มีดกรีดทำเป็นเส้น ๆ วันนี้ไม่ได้ตัดขาดค่ะ จากนั้นแค่ม้วนปิดไส้ขนม
► แป้งที่ม้วนเรียบร้อยนำมาจัดลงในพิมพ์ที่มีกระดาษไขทาเนยหรือน้ำมันเรียบร้อยแล้ว จากนั้นแปรงนมลงไปให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และพักแป้งครั้งที่ 2 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ฝั่งเมืองนอกอากาศหนาว พักแป้งในเตาอบเช่นเคยค่ะ)
► พอ 1 ชั่วโมงผ่านไป แป้งจะขึ้นฟูสวยงาม นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน) ช่วงที่อบถ้าได้สีของขนมสวยงามแล้วให้ใช้ฟอยล์ปิดทับและอบต่อจนกระทั่งขนมสุกดี จากนั้นแปรงด้วยเนยหรือนมหลังนำออกจากเตาใหม่ ๆ
► สูตรนวดมือวันนี้ทำง่าย ได้เนื้อขนมปังออกมานิ่มมาก ลองทำกันดูนะคะ ใส่ไส้ตามชอบได้เลยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
