สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น ขนมปังสไตล์อังกฤษแบบประยุกต์

ส่วนผสม สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น (สูตรนี้ทำได้ 8-10 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 12 กรัม
• เนยจืด (แช่เย็นจัด) 20 กรัม
• ครีมสด 75 กรัม
• สาหร่ายญี่ปุ่นหั่นหยาบ ๆ 10 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสโคน

• 1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน

• 2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป

• 3. หั่นเนยที่เย็นจัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ตามลงไป
• 4. บดผสมให้แป้งกลายเป็นเม็ดทราย (จะใช้มีดตัดเนยไขว้กัน หรือเทใส่ลงในเครื่องผสมอาหารก็ได้ หรือจะใช้มือบิเนยกับแป้งเร็ว ๆ ก็ได้)

• 5. เทครีมเย็นจัดลงไป ตามด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น นวดผสมให้เข้ากัน (ถ้าทำเยอะ ให้ใช้พายคนผสมก่อน แต่ถ้าทำน้อยให้ใช้มือลงไปนวดผสมได้เลยค่ะ)

• 6. ใส่กล่องปิดฝา หรือปิดพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที

• 7. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนพื้นผิวที่จะนวด (อย่าโรยแป้งเยอะ ไม่อย่างนั้นสโคนจะกระด้างไป โรยพอบาง ๆ ) วางแป้งโดว์ลงไป แล้วคลึงให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว

• 8. นำพิมพ์วงกลมกดลงไปตรงๆ (ห้ามบิดพิมพ์ ไม่อย่างนั้นสโคนจะไม่ฟูค่ะ) กดแล้วดึงขึ้นมาวางบนถาด ทำจนครบแล้ว นำไปพักในตู้เย็นอีก 15 นาท

• 9. ผสมไข่แดงกับนมสด ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้

• 10. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

• 11. นำสโคนออกจากตู้เย็น ทาส่วนผสมไข่ด้านบน นำไปอบประมาณ 13-15 นาที พอสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม ๆ จากนั้นออกมาแล้ววางผึ่งบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟกับเนยสดหั่นเป็นชิ้น ๆ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก iCooK