วิธีทำขนมเบื้องโบราณ กรอบหอมอร่อย

ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อ ง

1.แป้ งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

2.ถั่วเขียวคั่ ว ป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้ งถั่วเขียว)

3.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

4.ไข่ไก่ 2 ฟอง

5.น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อ ง

1.ไ ข่ขาว (ไ ข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง

2.น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ส่วนผสมแบบหวาน

1.ฝอยทอ ง 2 ถ้วย

2.ง า ขาวคั่ ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมแบบเค็ม

1.รากผักชี 2 ราก

2.กระเที ย ม 5 กลีบ

3.พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนชา

4.มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย

5.เกลือป่น 2 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

7.กุ้งสดสั บ ละเอียด 1/2 ถ้วย

8.สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

9.น้ำมั น พื ช

อุปกรณ์ที่ควรมี

1.เครื่องตีแป้ ง

2.กระจ่า

3.เตาขนมเบื้อ ง (ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟลอน)

วิธีทำแป้งขนมเบื้อ ง

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่ วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน

2.ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับน ว ดแป้ งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้ งเข้ากันเป็นเนื้ อเดียว ประมาณ

10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้

วิธีทำครีมขนมเบื้อง

1.ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที

หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องผสมแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเ นื้ อครีมเป็น

อันใช้ได้

วิธีทำไ ส้เค็ม

1.ตำรากผักชี กระเที ย ม และพริกไ ท ยเข้าด้วยกันจนละเอียด

2.ใส่น้ำมั นลงในกระทะ ใช้ไ ฟ ปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนห อ ม

3.ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผ สมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผักให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

วิธีทำขนมเบื้อง

1.เปิดเตาข นมเบื้อ ง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไ ฟ อ่อน ๆ แล้วใช้กระจ่าตักแป้ งขนมเบื้อ งแล้วละเลงเป็นแผ่นบาง ๆ

(ขนาดตามต้องการ) ลงบนเตารอจนแป้งสุก (จะเป็นสีขาว)

2.ใช้กระจ่าตักส่วนผ สมครีมทาลงบนแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ

3.ตักส่วนผสมไ ส้หวานและไ ส้เค็มวางลงครีมตามชอบ

4.พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตรอาหาร http://cooking.kapook.com/