กิมจิหัวไชเท้า เมนูผักดองเกาหลี กรอบอร่อยทำง่าย

-สายอาหารเกาหลีห้ามพลาดกับเมนูกิมจิหัวไชเท้า เมนูอาหารจากผักดองแบบเกาหลี สูตรเครื่องเคียงทำง่าย ขั้นตอนไม่เยอะ ใครชอบกินอาหารเกาหลี อยากหาเครื่องเคียงแก้เลี่ยน ลองทำเมนูกิมจิหัวไชเท้ากินดีไหม เริ่มจากจับหัวไชเท้าหมักกับพริกป่นเกาหลี ใส่นมสดและซอสกะปิ ตามด้วยข้าวหุงสุกเพิ่มความหอมอร่อย แล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน เอาล่ะ..เตรียมไปเข้าครัวหมักกิมจิกัน

ประโยชน์ของกิมจิ
1. กิมจิเป็นอาหารหมักที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น โพรไบโอติก แล็กโทบาซิลลัส ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและการทำงานของภูมิคุ้มกัน

2. กิมจิอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี รวมถึงแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็ก

3. กิมจิทำมาจากผักที่มีแคลอรีน้อย ช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง เมื่อกินแล้วจะรู้สึกอิ่ม จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนในผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากอีกด้วย

4. มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ได้แก่ ฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับร่างกาย

5. ช่วยบำรุงหัวใจ กิมจิมีส่วนช่วยลดการอักเสบของหลอดเลือดหัวใจและร่างกาย ที่ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ประโยชน์ของหัวไชเท้า

-ช่วยชะล้างสารพิษ ช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน รักษาอาการอักเสบ ช่วยให้ระบบขับถ่ายและระบบย่อยอาหาร ทำงานได้ดียิ่งขึ้น

-อุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 12 และวิตามินซี

-มีแร่ธาตุสำคัญที่ดีต่อร่างกาย เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เป็นต้น

-มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และช่วยเสริมความแข็งแรงให้เซลล์ในร่างกาย

-มีส่วนช่วยลดนํ้าหนัก หัวไชเท้าเป็นผักแคลอรีต่ำ แถมมีไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มไว

วิธีเลือกหัวไชเท้า
-ควรเลือกหัวไชเท้าที่ไม่งอ ขนาดกลาง ๆ เพราะยังอ่อนอยู่ มีผิวเรียบ หัวแน่น กดแล้วไม่ยวบตามมือ

-เนื้อไชเท้าต้องเป็นสีขาวขุ่น ละเอียดเสมอกัน ไม่มีรอยช้ำ

-หัวไชเท้าที่หัวขนาดใหญ่ แต่น้ำหนักเบา อาจเป็นไชเท้าที่แก่เกินไป ไม่เหมาะนำมาทำอาหาร

สูตรกิมจิหัวไชเท้า
ส่วนผสม
-หัวไชเท้า 2 หัว

-เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ

-หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว

-กระเทียม 4 กลีบ

-ขิงสับ 1 แง่ง

-ข้าวสวยหุงสุก หรือมันฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะ

-นมสด 5 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกป่นเกาหลี 6 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-กุ้งฝอยหมักเกลือแบบเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำกิมจิหัวไชเท้า
-ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงอ่างผสม โรยเกลือ คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 45-60 นาที จากนั้นล้างให้หมดความเค็ม พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

-ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ขิง ข้าวสวย และนมสด ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เทใส่ลงในอ่างผสม เติมพริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย น้ำปลา และกุ้งฝอยหมักเกลือ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที

-พอครบเวลาใส่หัวไชเท้าลงไป นวดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ขวดโหล วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน แล้วค่อยนำไปแช่เย็นต่อประมาณ 5-6 วัน พร้อมเสิร์ฟ

สาวกอาหารเกาหลีต้องจัดเมนูกิมจิหัวไชเท้า จะกินเป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยน หรือเอาไปทำเมนูกิมจิผัดเต้าหู้หมูสามชั้น ข้าวผัดกิมจิ หรือซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขอบคุณข้อมูลจาก : pobpad.com, medthai.com