สูตร ทำผัดหมี่สีชมพู ผัดให้เส้นนุ่มอร่อย

ส่วนผสม

1.หมี่ขาว 2 ห่อ (มี 2 แพ)

2.ซอสเย็นตาโฟ 2 ถ้วยตวง

3.น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7.ไข่ไก่ เบอร์ 8 ฟอง

8.เต้าหู้เหลือง 2 แผ่น

9.ห อ มแดงสั บ 4 ช้อนโต๊ะ

10.กระเที ย ม สั บ 4 ช้อนโต๊ะ

11.ถั่วงอก ใบกุยช่าย ตามชอบ

12.น้ำตาลทราย

13.พริกป่น

14.ถั่วป่น

15.มะนาวผ่าซีก

16.ถั่วงอกดิบ กุยช่าย หัวปลี

17.กุ้งลวก

ขั้นตอน

1.ทอดไข่เป็นแผ่นบางๆ นำมาหั่น เป็นฝอย เอาไว้โรยหน้า

2.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้เหลือง

3.นำเส้นหมี่ล้างน้ำ (ถ้าเป็นหมี่แห้งแช่ให้นิ่ม) พักให้สะเด็ดน้ำ

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำห อ มแดง สั บ กระเที ย ม สั บ ผัดให้สุก

5.ใส่ซอสเย็นตาโฟ น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม ปรุงให้รสจัดเข้าไว้ เพราะใส่เส้นแล้ว เส้น

จะดูดซึมน้ำซอส รสชาติจะอ่อนลงไปอีก

6.นำเส้นหมี่ลงผัดกับซอส ผัดให้เข้ากันจนน้ำงวด ไม่แฉะ จึงใส่เต้าหู้ทอด ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงคลุกเคล้าเล็กน้อย ปิดไ ฟ

7.จัดลงจาน โรยด้วยไข่ฝอย เสริฟคู่ผักสด กุ้งล ว ก โรยด้วยถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำตาล มะนาว