ส่วนผสม สาคูไส้หมู

ส่วนผสม

1. เม็ดสาคู 250 กรัม

2.ไส้หมู

3.น้ำมันกระเทียมเจียว

4.น้ำมันพืช (สำหรับทา)

ส่วนผสม ไส้หมู

1. หมูสับ 270 กรัม

2. รากผักชี 2 ราก

3. กระเทียม 3 กลีบ

4. พริกไทย 1 ช้อนชา

5. หอมแดงสับ 5 หัว

6.น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม

9. หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 100 กรัม

วิธีทำไส้หมูสาคู

1.ทำไส้กันก่อนค่ะ เริ่มจากการนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาตำให้ละเอียด

2. นำมาผัด ใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวไส้แฉะไป

3.จากนั้นนำหอมแดงสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม

4.ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก

5.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

6.ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป

7.ใส่หัวไชโป๊เค็ม เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก ๆ ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ๊วขาวลงไป

8. พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนค่ะ

9. นิ่มปั้นได้ทั้งหมด 35 ลูก

วิธีทำสาคู

1.ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูมาแช่น้ำก่อนค่ะ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2. พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัวแบบนี้ ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน ไม่ต้องนวดนะคะ ไม่เช่นนั้นสาคูจะ

เหนียวเกินไป อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เราเอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง การที่เรานวดแป้งมาก ๆ ก็จะทำให้แป้งเหนียวค่ะ

3. จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมากค่ะ แป้งสาคูจะได้บาง ๆ

4. นำไส้ที่เราปั้นไว้มาวางตรงกลางค่ะ

5. ห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลมแบบนี้จนหมด

6. เรียงรายนอนรอนึ่งกัน

7. จากนั้นนำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูที่เราปั้นลงไปแล้วทาน้ำมันกระเทียมเจียวลงไปที่ขนมด้วย

ค่ะ เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

8. หลังจากนั้น นึ่งจนกระทั่งสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมดนะคะ ให้พอเห็นมีเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ เดี๋ยวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอก

สักพักจะใสขึ้นมาอีก

9.แล้วเอาสาคูที่เรานึ่งสุกออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน

10. เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ จัดเสิร์ฟกันเลย โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู ผักสลัด และผักชี ใช่เลย

ใครมีโอกาสลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยมาก โดยปกติถ้ากินไม่หมด นิ่มปิดแรปวางไว้ในอุณหภูมิห้อง อีกวันยังนุ่มอร่อยเหมือนเดิมค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม