ลาบแจ่วบองทอด สูตรนี้ขอเอาใจคนชอบอาหารอีสาน

ส่วนผสม ลาบแจ่วบองทอด

• เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
• แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งว่ากำลังดีค่ะ ไม่เผ็ดจนเกินไป)
• น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (แจ่วบองมีรสเค็มอยู่แล้วค่ะ)
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 1-2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 4 ก้าน
• หอมแดง หั่นบาง ๆ 1/2 หัว (หนึ่งใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)

หมายเหตุ : รสชาติปรับตามที่ชอบนะคะ

วิธีทำ ลาบแจ่วบองทอด

• ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน (เราผสมมือเลยโดยใส่ถุงอาหารขนาดใหญ่ก่อน รู้สึกว่าผสมมือมันสนุกดีและส่วนผสมเข้ากันกว่าด้วย)

• ใส่ผักและหอมแดงลงไปในส่วนผสมหมู คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)

• ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ (กะ ๆ เอาเลยค่ะ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1 1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)

• ขณะปั้นลาบ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้ร้อน ๆ นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละค่ะ ตอนทอดใจเย็น ๆ หน่อย ๆ สังเกตุดูสีเอา ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย)

• เสร็จแล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม