มินิทาร์ตไส้แยมราสป์เบอร์รี

สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกครั้งนะคะ กับเมนูน่ารักฟรุ้งฟริ้ง ตะมุตะมิ ที่มีชื่อว่า Raspberry Pop Tart คือแป้งทาร์ตประกบกับแยม ทำให้ดูน่ารักด้วยการทำแบบพอดีคำและเสียบไม้เหมือนเค้กป๊อป แต่นี่คือ ทาร์ตป๊อป เมนูนี้ถ้าเพื่อน ๆ มีเครื่องปั่นอาหาร (Food Processor) นำมาใช้ได้เลยนะคะ จะง่ายและไวมาก ทำกินได้ ทำขายรวยค่ะเมนูนี้

ส่วนผสม มินิทาร์ต (สำหรับ 8 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสดจืด หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง (แช่เย็น)
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ตีผสมกับนมเล็กน้อย (Egg wash) ปริมาณเล็กน้อย สำหรับทาหน้าทาร์ต
• แยมราสป์เบอร์รี หรือรสตามชอบ

วิธีทำมินิทาร์ต

• ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในเครื่องปั่น (Food Processor) ปั่นแบบ Pulse ให้พอผสมกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทราย

• ใส่ไข่แดง น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา ปั่นด้วยความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันจนแป้งเป็นโดว์ (Dough) พอปั้นได้

• นำโดว์ที่ได้หุ้มด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

• เมื่อโดว์เย็นได้ที่แล้วนำมานวดให้เป็นแผ่น (โรยแป้งนวลเล็กน้อยก่อนรีดเพื่อป้องกันโดว์ติด) จนได้แผ่นความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร และใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ (ใช้ขอบแก้ว หรือขอบภาชนะก็ได้ค่ะ) ตัดเป็นรูปตามต้องการ (ในสูตรตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ให้ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น

• ใช้พิมพ์กดฟองดอง (ในสูตรใช้รูปดาว) กดเป็นลายตามต้องการ (กดลายเพียง 8 ชิ้น) และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

• เรียงใส่ถาด ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมเล็กน้อยให้ทั่ว (ทำหน้าที่เป็นกาวเชื่อมโดว์ของเรา และทำให้ขนมอบออกมาแล้วมีสีเหลืองสวยเงางาม) บริเวณโดว์ที่เป็นฐานของขนม (ทาโดว์ที่ไม่ได้กดลาย) และเรียงไม้เสียบบนโดว์ที่ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมแล้ว จากนั้นใส่แยมปริมาณ 2/3 ส่วนของแผ่นโดว์

• ประกบโดว์ที่กดลายดาวไว้บนโดว์ที่ทาแยม กดให้แนบติดกัน

• กดบริเวณขอบของโดว์ด้วยส้อมให้ทั่ว เพื่อให้เกิดลายสวยงาม และให้ขนมติดกัน ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมอีกครั้ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟ

• เสร็จแล้วก็จะได้ขนมหน้าตาน่ารักตะมุตะมิแบบนี้ค่ะ เอาไว้แจกเด็ก ๆ ตอนช่วงเล่นน้ำสงกรานต์กันก็ได้นะคะ