ไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไม่ใช้เครื่อง

ไอศกรีมมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

ส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม (เลือกพันธุ์ได้ตามชอบ)
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• ไข่แดง 80 กรัม
• ครีมสด 200 กรัม

วิธีทำไอศกรีมมูสมะม่วง

1. หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องกรองเนื้อออก)
2. ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาลทราย เนย และไข่แดงลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง
3. ตีครีมสดให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ
4. ผสมครีมและคัสตาร์ด คนให้เข้ากันด้วยพายยางอย่างช้า ๆ เทใส่ถาด แช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ถ้าแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นปกติต้องแช่นาน 4-6 ชั่วโมง สามารถเก็บในช่องฟรีซได้นาน 1 เดือน

    อูย… อยากกินไอศกรีมมูสมะม่วงจังเลย โชคดีที่ยังมีมะม่วงสุกเหลืองอร่ามอีกหลายลูก เดี๋ยวจะเอามาทำไอศกรีมให้เกลี้ยงเลย คิดแล้วน้ำลายไหล   

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : พิจิกา ยะหัตตะ และ ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์