สูตรกวยจั๊บเจ เมนูทำง่ายๆ
ส่วนผสม กวยจั๊บเจ
- เส้นกวยจั๊บ 500 กรัม
- ไส้หมูเจ 500 กรัม
- เต้าหู้แข็งสีขาวผ่าครึ่ง 2 ก้อน
- กระเพาะหมูเจ 300 กรัม
- ฟองเต้าหู้สด 200 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 7 ดอก
- อบเชยยาว 1 นิ้ว 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
- ข่าแก่ทุบขนดา 2 นิ้ว 1 ท่อน
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 16 ถ้วย
- ซอสเห็ดหอมเจ 1/2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำเค็ม 2 ช้อนชา
- เกลือป่นละเอียด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
- หัวไช้โป๊หวานเจียว 1/4 ถ้วย
วิธีทำกวยจั๊บเจ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่เต้าหู้แข็งลงทอดจนเหลืองทั้งก้อน ตักขึ้น ใส่ไส้หมูเจและกระเพาะหมูเจลงทอด พอเหลืองตักขึ้น พักไว้พอสะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งน้ำเปล่าพอร้อน ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก รากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และพริกไทยป่น ต้มสักครู่จึงใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอมเจ ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำเค็ม และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
3. ใส่เต้าหู้แข็ง ไส้หมูเจ กระเพาะหมูเจ และฟองเต้าหู้สด เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง จนส่วนผสมได้ที่
4. ลวกเส้นกวยจั๊บในน้ำร้อนจนเส้นสุก ตักใส่ถ้วยตามด้วยเต้าหู้แข็ง ไส้หมูเจ กระเพาะหมูเจ ฟองเต้าหู้สด และเห็ดหอมราดน้ำซุปโรยด้วยขึ้นฉ่าย และหัวไช้โป๊เจียว เสิร์ฟร้อน ๆ
Cooking Tip :
• ใส่ใจในการเคี่ยวเครื่องเครา โดยใช้ไฟอ่อนตุ๋นจนน้ำซุปซึมเข้าไปถึงเนื้อในของส่วนผสม
ขอบคุณข้อมูลจาก
