ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

ส่วนผสม

น้ำซุป

1.กระดูกไขสันหลังหมู 3 ชิ้น

2.น้ำเปล่า 1500 cc

3.กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ

4.แครอท 1 หัว 100 กรัม

5.ผักกาดขาว. 1 หัว. 140 กรัม

6.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี

7.น้ำปลา 1 ทัพพี

8.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

9.ปลาหมึกยัดไส้

10.ปลาหมึก 10 ตัว 500 กรัม

11.หมูสับ 200 กรัม

12.กระเทียม 3 กลีบ

13.รากผักชี 5 ต้น

14.พริกไทย 1/4 ช้อนชา

15.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

16.ผักโรย

17.ผักขึ้นช่าย

18ผักชี

ขั้นตอน

1.ต้มน้ำซุป นำหม้อใส่น้ำ ตั้งเตาไฟแรง พอน้ำเดือดใส่กระเทียม กระดูกไขสันหลังหมูลงไป

2.ปิดฝาเบาไฟลงเป็นระดับกลาง ต้มทิ้งไว้ 1 ชม เปิดฝาช้อนฟองและไขบนผิดน้ำออก ถ้าน้ำลด เติมน้ำเพิ่มปิดฝาต้มต่อ อีก 1 ชม ปลอก

เปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วกรีดแครอท เป็นร่องตามยาว

3.กรีดแครอทเป็นร่องแบ่งเป็น 5 ส่วน (เวลาหั่นออกมาแครอทจะเป็นรูปดอกไม้)เสร็จแล้วหั่นแครอท หนาประมาณ 0.5 เซน. นำแครอทใส่ใน

น้ำซุปปิดฝาต้มไปประมาณ 30 นาที

4.นำผักกาดขาวมาหั่นหนาประมาณ 2 นิ้ว นำไปแช่น้ำล้าง

5.นำรากผักชี กระเทียมกลีบมาหั่น แล้วนำไปตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย

6.ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว ลงไปในกระเทียมรากผักชี คนให้เข้ากัน

7.นำหมูใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วพักไว้ ล้างปลาหมึกนำกระดองและไส้ด้านในออกให้หมดแยกหนวดและตัวไว้คู่กัน

8.นำหมูสับที่ปรุงไว้มายัดไส้ปลาหมึก (ใช้ช้อนสั้นตรงด้านจับ ไนการตักหมูยัดใส่ปลาหมึก) ใส่หมูแค่ 4 ใน 5 ส่วนของตัวปลาหมึก (เวลาโดน

ความร้อนปลาหมึกจะหดตัว ถ้ายัดหมูใส่เต็มตัวปลาหมึก หมูจะทะลักออกมาค่ะ) นำหนวดใส่กลับเข้าไปด้านบน

9.ยัดไส้ปลาหมึกจนครบทุกตัว ใช้มีด บั้งปลาหมึก ตามขวาง 3-4 บั้ง ต่อ ตัว (บั้งแค่ด้านเดียว)

10.ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา จากนั้นใส่ผักกาดขาวทั้งหมดลงไป ปิดฝาไว้รอผักยุบ

11.พอผักกาดขาวเปื่อยดีแล้วนำปลาหมึกที่เตรียมไว้มาใส่ค่ะ ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที เปิดดู ปลาหมึกหดตัวหมูทะลักออกมา ปิดเตาค่ะ

12.ชิมรส ตามชอบค่ะ ถ้าจืดไปก็เติม ซีอิ้วขาวหรีอน้ำปลาตามชอบค่ะ โรยพริกไทยผักขึ้นช่ายผักชี กดผักลงไป 2-3 ที (ผักโรยช่วยดับกลิ่น

คาวของปลาหมึกค่ะ)

13.ตักใส่ชาม ทานได้ เลยค่ะ แครอท ผักกาดขาวเปื่อยนุ่ม หมูสับหอมกระเทียมรากผักชี ปลาหมึกกรุบๆ 😋😋😋

สูตรโดย

Mamasung Haha