สูตรทำ ”อัพไซด์ดาวน์เค้กสั บป ะร ด” เค้กเ นื้ อนุ่ม หอม หวานซอสคาราเมล

เ นื้ อเค้กเป็นชิฟฟ่อนนะคะ

ส่วนผสม

(ส่วนของไข่แดง)

1. ไข่แดง 4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 40 กรัม

3. แป้งเค้ก 100 กรัม

4. ผงฟู 1 ช้อนช า

5. น้ำมันพืช 50 กรัม

6. นมข้นจืดหรือน้ำ 80 กรัม

7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนช า

8.เกลือป่น 1/8 ช.ช.

** บี บเค้กใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยนะคะ

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาว 4 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 45 กรัม(

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนช า

คาราเมล

1.น้ำตาลทราย 160 กรัม

2.น้ำ 50 กรัม

3.น้ำร้ อ นจัด 1 ข.ช.

สั บป ร ะ ร ดกระป๋อง 1 กระป๋อง

เชอรี่เชื่อม 8 ลูก

วิธีทำ

1.เริ่มทำคาราเมลก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลทราย+น้ำ ลงไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไ ฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนสี

เป็นสีเหลืองทอง หรือน้ำตาลแบบนี้ค่ะ พอมีกลิ่นไ ห ม้นิดๆดั บเ ต า ใส่น้ำร้ อ นจัดลงไปเพื่อให้ลดความร้ อ นลง ยกจากเ ต าทันที

2.เทใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที

3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่นม +น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี

4.ใส่แป้งที่ร่ อ นพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหย าบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

6.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ช ามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

7.พอคาราเมลเซตตัวแข็งแล้ว นำสั บ ป ะ ร ด วางลงไป ตามด้วยเชอรี่เชื่อม บี บเค้กลงไปในพิมพ์ เคาะไ ล่ ฟองอากาศ

อบอุณหภูมิ 150-160 ํ C ไ ฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที

8.พออบเสร็จ นำน้ำร้ อ นเทลงไปในถาด พักไว้ 5-10 นาที ก่อนนำเค้กออกจากพิมพ์

9.นำเค้กออกจากพิมพ์

เสร็จแล้วค้า

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวป้ามารายห์

เรียบเรียง sukjai