ต้มยำปลานิลใส่ใบกะเพรา

ส่วนผสม

1.ปลานิลหั่นท่อน 1 ตัว

2.ข่าหั่น 1 หัว

3.ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น

4.ใบมะกรูดฉีก 7-8 ใบ

5.หอมแดง 5-6 หัว

6.มะเขือเทศผ่า 1 ลูก

7.ต้นหอม ผักชีหั่นท่อน 2-3 ต้น

8.ใบกะเพรา ตามความชอบ

9.น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

10.เกลือ 1 ช้อนชา

11.พริกแห้งจินดาคั่ว 15-20 เม็ด

12.มะขามเปียกปั้น 50 กรัม

13.น้ำปลา 9-10 ช้อนโต๊ะ

14เกลือล้างปลา

ขั้นตอน

1.ล้างปลาด้วยเกลือ ล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง

2.ตั้งน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง เกลือ

3.รอจนน้ำเดือดจัดๆ ใส่ปลาลงไป **ปลาใส่ตอนน้ำเดือดและให้ปลาสุกเองห้ามคน ปลาจะไม่เหม็นคาว และชิ้นปลาจะไม่เละ

4.รอจนน้ำเดือด ตักฟองทิ้งระหว่างนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำปลา มะขามเปียกปั้น ต้มปลาไปอีกสักพัก ใส่พริกคั่วตำ **มะเขือเทศ น้ำปลา มะขาม จะใส่ขั้นตอนก่อนใส่ปลาก็ได้เช่นกัน

5.ใส่ต้นหอม ผักชี ใบกะเพรา ปิดไฟ

6.พร้อมตักเสิร์ฟ

สูตรโดย

ครัว กินกันตาย by Relax