แจกสูตรทำ “ปลาหมึกผัดพริกเผา” อาหารทะเลอร่อยครบรส รสเข้มพร้อมเคล็ดลับหมึกกรอบเด้ง

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดพริกเผา

ปลาหมึกหั่นชิ้น

น้ำพริกเผา

กระเทียมไทยโขลกหรือสับ

หอมใหญ่ซอย

ต้นหอมหั่นท่อน

น้ำปลา

น้ำมันหอย

น้ำมันพืช

วิธีทำปลาหมึกผัดพริกเผา

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม

2.ใส่ปลาหมึกลงไปผัด ปรับเป็นไฟแรง พอสุกประมาณ 40% ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน

3.พอปลาหมึกสุกใส่น้ำปลากับน้ำมันหอย ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

เคล็ดลับทำอาหารเมนูปลาหมึกให้กรอบเด้ง ไม่คาว

วิธีที่ 1 : ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที จะช่วยลดกลิ่นคาว และนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อให้มีความเด้ง จากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 2 : ล้างปลาหมึกด้วยแป้งมันผสมกับเกลือ เพื่อช่วยให้เมือกหลุดได้โดยง่ายและลดกลิ่นคาว จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มีความเด้ง แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 3 : แช่ปลาหมึกกับน้ำผสมมะนาวเล็กน้อย หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะทำให้ลดกลิ่นคาวได้ จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 4 : นำปลาหมึกมาขยำเกลือจนทั่วเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว จากนั้นล้างน้ำออกให้สะอาดแล้วเอาไปแช่เย็นจนเย็นจัด แล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร