สูตรทำ “สตูหมูก้อน” อาหารฝรั่งเนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ทำง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับเด็ด

ส่วนผสม หมูก้อน

• หมูสับหยาบ 500 กรัม (ใช้เนื้อหมูสับติดมันนะจะได้นุ่มๆ)

• หมูสับละเอียด 500 กรัม

• หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัว

• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

• กระเทียบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ มันคือสมุนไพรที่ผสมกันมา ได้แก่ ออริกาโน เบซิล ไทม์ มาจอรัม และโรสแมรี่)

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น 1 หัว (หนาประมาณ 1/2-1 เซนติเมตร)

ส่วนผสม น้ำสตู

• เนยสด (นิดหน่อยไว้ผัดกับหอมใหญ่)

• หัวหอมใหญ่หั่น 1 ลูก

• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก

• เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง (Tomato Paste) 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้แต่ให้เพิ่มปริมาณซอสมะเขือเทศแทน)

• ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• พริกไทยป่น

• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่า (กะเอาปริมาณเทให้ท่วมหมูก้อนนิดหน่อย)

• ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน

• ใบกระวาน 4-5 ใบ

• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนชา (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ )

• หอมใหญ่หัวเล็ก ๆ (ขนาดเท่าลูกมะนาว เวลากินจะกินได้ทั้งลูกในคำเดียว แถมน่ารักด้วย)

วิธีทำ หมูปั้นก้อน

1. ผสมหมูสับหยาบติดมันกับหมูสับละเอียด (ที่ต้องผสมกันเพราะเป็นเคล็ดลับของบ้านตุ๊ด
หมูจะได้นุ่มและเกาะตัวกันดี เวลาเคี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวแบบพอดี ๆ )

2. ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรสอิตาเลียน ซีอิ๊วขาว และไข่แดงลงไป (ตอนทำตอกมาเป็นไข่แฝด เสียดายเลยใส่ไปหมด)

3. นวดและขยำให้ส่วนผสมเนียนละเอียดเข้ากัน โดยให้เนื้อหมูสับเนียนไม่แฉะไม่แห้งเกินไป (ถ้ารู้สึกแฉะ ให้เติมแป้งสาลีอนเกประสงค์ลงไปได้นิดหน่อยนะฮะ จะพอแก้ได้ แต่ถ้าใส่มากไปเวลาเคี้ยวจะไม่อร่อยเพราะแทนที่จะได้รสหมูแต่จะได้รสแป้งแทน) นวดเสร็จแล้วให้ตักหมูสัก 1 ช้อนขนมเข้าไมโครเวฟจนสุกแล้วชิมรสก่อนนะฮะ ถ้ารสอ่อนไปหรือเข้มไปจะได้แก้ทัน

4.ปั้นส่วนผสมหมูเป็นก้อน ๆ (ขนาดแล้วแต่ชอบเลย แต่ตุ๊ดชอบขนาดแบบพอดีคำ แบบเอาส้อมตัดทีเดียวขาด มันกำลังพอดีไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป) ปั้นเรียงไว้ทีเดียวเวลาทอดจะได้สะดวก ๆ

หมายเหตุ : ที่เห็นในรูปนี้มาถ่ายให้ใหม่นะฮะ อัตราส่วนในรูปจะไม่เท่ากับที่บอกในสูตร ตามรูปตุ๊ดปั้นได้ 6 ก้อนพอดี

5. ทอดหมูปั้นก้อนในกระทะโดยให้เนื้อข้างนอกสุกเหลืองเกรียมนิด ๆ (เพราะเวลาเอาไปตุ๋นเสร็จ ตรงที่เกรียมมันจะสีเข้มสวยกว่าตรงขาว ๆ ทำให้น่ารับประทาน)

6. วางเรียงแครอทหั่นแว่นรองไว้ก้นหม้อ (เคล็ดลับบ้านตุ๊ด คือ จะช่วยกันก้นหม้อไหม้ได้ในระดับนึงฮะ)

7. เรียงหมูก้อนใส่ให้เต็มหม้อเลยฮะ เรียงให้กระจาย ๆ เท่ากันนะฮะ

วิธีทำน้ำสตู

1. ผัดหอมใหญ่กับเนยจนหอมใหญ่กลายเป็นสีน้ำตาลสวย แล้วเติมมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดต่อจนนิ่ม

2. ใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋องลงไป ผัดต่อให้ทั่ว ตามด้วยซอสมะเขือเทศ (ถ้าใส่เยอะไปจะหวานนะฮะระวังนิด) เติมน้ำนิดหน่อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว