ยำหอยนางรมสดไส่ยอดกระถิน

ส่วนผสม

1.หอยนางรมสด 200 กรัม

2.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา

5.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊

6.น้ำพริกเผา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

10.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

11.กระถินเด็ดยอดอ่อน 50 กรัม

12.ใบสะระแหน่สำหรับโรย

13.หอมแดงเจียวสำหรับโรย

14.พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย

วิธีทำ

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด นำขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แช่น้ำแข็งไว้เพื่อความสด

2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้ละลาย

3. ใส่หอยนางรม ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และยอดกระถิน คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน

4. ตักยำหอยนางรมใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ