แกงส้มผักรวม

วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)

-เนื้อปลาช่อนหรือปลาทรายแดง ต้มสุก 100 กรัม

-น้ำพริกแกงส้ม 1 ส่วน 4 ถ้วย

-น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

-หัวไช้เท้า หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย (200 กรัม)

-ดอกกะหล่ำ หั่นชิ้น 1 ถ้วย (100 กรัม)

-กะหล่ำปลี หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย (150 กรัม)

-ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 1 ถ้วย (100 กรัม)

-ผักบุ้งไทย หั่นท่อน 1 ถ้วย (100 กรัม)

-น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 1-2 ซีก (เติมหลังปิดเตา ช่วยให้มีกลิ่นหอม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม (หากต้องการตำน้ำพริกเอง)

-พริกชี้ฟ้าแกะเม็ดออก ตัดท่อนสั้น แช่น้ำพอนิ่ม 500 กรัม

-พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด

-หอมแดงซอย 1/3 ถ้วยตวง

-กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง

-กระเทียมซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ

-กะปิ 2 ช้อนช า

วิธีทำ

1.ในการต้มปลา ให้ตั้งน้ำพอท่วมตัวปลา ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่น 1 ต้น ใบมะกรูด 3 ใบ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาคาว พอน้ำเ ดื อ ด เอาปลา

ลงไปต้ม 10 นาที ตักขั้นพักสักครู่ ขูดเฉพาะเนื้ อ ปลามาใช้ตำกับน้ำพริกแกงส้ม ก็จะได้น้ำที่เข้มข้นมากขึ้น

2.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อปลาต้มลงโขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปต้มน้ำพริกแกงส้มสักครู่ใส่หัวไช้เท้าลงไปต้มก่อน เพราะสุกช้า ต้มประมาณ 5-7 นาที

ตามด้วยกระหล่ำดอก พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาพอกะหล่ำดอกเริ่มนิ่ม ใส่ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

และตามด้วย ผักบุ้งไทย ต้มอีกซัก 2-3 นาที ปิดเตา แล้วค่อยบีบมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากัน ก็จะได้แกงส้มผักรวม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน

อร่อย

สามารถเปลี่ยนจากเนื้อปลาเป็นเนื้อกุ้ ง และใส่ตัวกุ้งเพิ่มลงไปได้ด้วย รวมทั้งในส่วนของผักรวมก็สามารถใส่ผักชนิดอื่นๆ ตามชอบลงไปได้อีก