บัวลอยญวน

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว (บัวลอยใบเตย)100 กรัม

2.กะทิ (บัวลอยใบเตย)4-5 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำใบเตยคั้นข้น (บัวลอยใบเตย)2 ช้อนโต๊ะ

4.แป้งข้าวเหนียว (บัวลอยอัญชัน)100 กรัม

5.กะทิ (บัวลอยอัญชัน)4-5 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำอัญชันเข้มข้น (บัวลอยอัญชัน)2 ช้อนโต๊ะ

7.แป้งข้าวเหนียว (บัวลอย)100 กรัม

8.กะทิ (บัวลอย)6-7 ช้อนโต๊ะ

9.สีผสมอาหารสีชมพู (บัวลอย)2 หยด

10.ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก (ไส้บัวลอย)240 กรัม

11.หอมแดง (ซอย) (ไส้บัวลอย)50 กรัม

12.น้ำตาลทราย (ไส้บัวลอย)50 กรัม

13.พริกไทยขาว (ไส้บัวลอย)3 กรัม

14.เกลือ (ไส้บัวลอย)4 กรัม

15.น้ำมันรำข้าว (ไส้บัวลอย)50 กรัม

16.กะทิ (น้ำกะทิ)600 กรัม

17.น้ำสะอาด (น้ำกะทิ)600 กรัม

18.เกลือ (น้ำกะทิ)9 กรัม

19.น้ำตาลทราย (น้ำกะทิ)240 กรัม

20.งาขาวคั่ว (น้ำกะทิ)30 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมไส้บัวลอย โดยโขลกถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุกให้ละเอียด พักไว้

2.ซอยหอมแดงบาง ๆ นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว พอมีสีเหลืองทอง ใส่ถั่วที่โขลกพักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย

และพริกไทย พักให้พออุ่น ปั้นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร

3.เตรียมส่วนผสมแป้งบัวลอยแต่ละสี โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนและเข้ากันดี แป้งบัวลอยควรมีเนื้อสัมผัสที่เนียน

นุ่มประมาณดินน้ำมันนุ่ม ๆ ถ้าส่วนผสมแห้งไปให้เติมกะทิได้เล็กน้อย ถ้าส่วนผสมเหลว ให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียว

4.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร แผ่แป้งออก ใส่ไส้ลงตรงกลาง แล้วห่อให้มิด ทำซ้ำจนหมด

5.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งลงไปต้ม พอแป้งลอยก็ตักออก พักในน้ำเย็นให้คลายความร้อน

6.ทำส่วนผสมน้ำกะทิ โดยการนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี เมื่อกะทิเดือด ใส่ตัวแป้งที่พัก

ไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากความร้อน ตักเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว