สูตรน้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนผสม

(น้ำพริกแกงคั่ว (สำหรับ 100 กรัม)

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

2.เกลือป่น 1 ช้อนชา

3.ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

4.ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5.หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7.กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว

1. แกะเมล็ดจากพริกแห้ง แล้วนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ บีบน้ำออกจนพริกหมาด หั่นละเอียด

2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่ากับตะไคร้ โขลกจนละเอียด เติมหอมแดงกับกระเทียม โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิโขลกจนเนียนเป็น

เนื้อเดียวกัน

3. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่นใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

เคล็ดลับ : พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ

สูตรจาก นิตยสาร home & decor