ปลาส้มจากท้องปลาแซลม่อน

วัตถุดิบ

• ท้องปลาแซลม่อน

• ข้าวเหนียวนึ่งสุก (ข้าวเหนียวต้องไม่ร้อน)

• เกลือ

วิธีทำ

• นำท้องปลาแซม่อนคลุกเคล้ากับเกลือให้ทั่ว (เกลือครึ่งช้อนชา/ท้องปลาแซลม่อน 1 เส้น)

หมักไว้ประมาณ 30 นาที

หลังจากที่หมักเกลือ ท้องปลาแซลม่อนจะอ่อนตัว นุ่มมากขึ้น

• นำกระเทียมสับ ข้าวเหนียวนึ่งสุก มาผสมกับท้องปลาแซลม่อนที่เตรียมไว้

• นำปลาแซลม่อนบรรจุลงถุงอาหาร ปิดอากาศเข้าด้วยการรัดยางให้แน่น

เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 3 วัน จะได้ปลาส้มรสเปรี้ยวกำลังดีนำมาทอดได้

ใช้ภาชนะที่มีปากกว้างเป็นฐานจะช่วยให้ใส่เนื้อปลาได้ง่ายขึ้น

ปลาส้มท้องปลาแซลม่อนหลังจากผ่านไปแล้ว 3 วัน
กลิ่นหอมมากกกกกกกก

• สามารถทอดโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือทอดในกระทะปกติได้

กรอบๆหอมๆร้อนๆยั่วๆบดๆ แฮ่

เคล็ดลับ

• สามารถใช้ข้าวสวยแทนข้าวเหนียวได้

• หากต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้น ให้เพิ่มระยะเวลาการหมักขึ้นประมาณ 4-5 วัน หากต้องการหยุดกระบวนการหมักให้นำปลาส้มไปแช่ในช่องฟรีช

• สูตรนี้ใช้กับปลาชนิดอื่นๆได้ เช่น ปลานิล ปลาตะเพียน

• ในช่วงระยะเวลาที่หมักโดยปกติจะมีกลิ่นปลาส้มหอมออกมา(คล้ายกลิ่นแหนม) หากมีกลิ่นเหม็นเน่าเสียหรือมีฟองอากาศเกิดขึ้นควรทิ้งทันที

• ระมัดระวังถุงอาหารที่ทำปลาส้มต้องไม่ขาด รั่ว หรือมีอากาศเข้า ควรใส่ด้วยถุงสองชั้นหรือเก็บไว้ในกล่องสุญญากาศ

ขอบคุณข้อมูล ได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/