แกงระแวงเนื้อ

ส่วนผสม

1.เนื้อวัวส่วนตามชอบ (เช่น น่องลาย น่องแก้ว เนื้อแก้มวัว เป็นต้น) 150 กรัม

2.หางกะทิ 2 ถ้วย

3.ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น

4.เกลือ 1/4 ช้อนชา

5.หัวกะทิ 1 ถ้วย

6.น้ำปลา

7.น้ำตาลปี๊บ

8.พริกชี้ฟ้า สำหรับแต่ง

9.ใบมะกรูดฉีก

ส่วนผสม

1.ลูกผักชีคั่ว

2.ยี่หร่าคั่ว

3.พริกไทยเม็ด

4.เกลือ

5.ผิวมะกรูด

6.กระเทียม

7.หอมแดง

8.พริกชี้ฟ้าเขียว

9.พริกขี้หนูเขียว

10.ตะไคร้ซอย

11.กะปิย่าง

12.ขมิ้นหั่นแว่น

วิธีทำแกงระแวง

1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง เติมหางกะทิลงไปต้มพอเดือด ใส่ตะไคร้ เกลือ และเนื้อวัว ลงไปเคี่ยวจนสุก ตักฟองออก ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

หรือจนเนื้อนุ่ม

2. ทำพริกแกงระแวง โดยโขลกลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทยเม็ด และเกลือ จนละเอียด ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง และพริก โขลกให้

ละเอียด ใส่กะปิ ตะไคร้ และขมิ้น โขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เติมหัวกะทิเล็กน้อย เคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ใส่หัวกะทิกับเนื้อวัวที่เคี่ยวลงไป ปรุงรสด้วย

น้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ พอเดือดอีกครั้งใส่พริกชี้ฟ้ากับใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวจนน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ

จบไปแล้วสำหรับเมนูแกงระแวงเนื้อ อาหารไทยโบราณจากหนังดัง สีสวย รสเผ็ดร้อน กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไปอีกแบบจ้า