สูตรทำขนมกุยช่ายแป้ง ของตลาดพลูบอกหมดไม่หวงสูตร

ส่วนผสม

1.ผักกุยช่าย 500 กรัม

2.แป้งมั น 1/2 ถ้วย

3.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

4.ผงฟู ครึ่งช้อนชา

5.น้ำเปล่าต้ ม เ ดื อ ด 1 1/2 ถ้วย

6.เกลือ 1/2 ช้อนชา

7.น้ำมั น 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1.ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4.พริกตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุยช่ายตลาดพลูแป้งบาง

1.สำหรับกุยช่ายไส้ผัก ให้นำผักกุยช่ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในชาม

2.ใส่ผงฟู และเกลือ ลงไป แล้วขยำให้เข้ากัน จนผักนิ่ม

3.ใส่น้ำมั น พื ช ตามลงไปคลุกให้เข้ากัน จากนั้นเทผักใส่กระชอน เพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำมั น เวลาใส่แป้งน้ำมั นจะได้ไม่เยิ้ม

4.เอาแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งมันในชาม แล้วคนให้เข้ากัน

5.ต้ ม น้ำร้อนจนเดื อ ดจัด แล้วนำมาเทลงนแป้ง เล็กน้อย คนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเหนียว แล้วจับตัวกันดี

6.นำแป้งมานวดมือต่อ เอาแป้งมันมาโรยบนเขียง ทามือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ค่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ

7.เมื่อนวดจนแป้งเนียนดีแล้ว ดึงแป้งออกมาตามขนาดที่เราต้องการ บีบ หรือใช้ไม้รีด ให้เป็นแผ่น แบนๆ กลมๆ

8.จากนั้นนำผักกุยช่ายที่เราเตรียมไว้ มาวางลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อแบบจีบด้านหน้า หรือแบบรวบก้น แล้วคว่ำเป็นก้อนกลมๆ ด้านบน ก็ได้ตามสะดวก

9.นำซึ้งเตรียมไว้แล้วเอาใบตองมารองกุยช่าย จัดเรียงกุยช่ายให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเวลากุยช่ายจะขย า ยตัวนิดหน่อย จากนั้นนึ่งประมาณ

15 นาที กุ่ยช่ายตอนสุก ร้อน ๆ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย

1.ซีอิ๊วดำหวาน 10 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำเปล่า 10ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ เล็กน้อย 1 ช้อนชา

6.พริกตำหรือถ้าไม่ชอบเผ็ดใช้พริกชี้ฟ้าหั่น

เราก็จะได้ขนมกุยช่ายร้อนๆ แป้งบางๆ นุ่มๆ รสชาติอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้ม สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ หรือจะทำทานกันใน

ครอบครัวก็ได้ ทำง่ายมากค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจากคุณต า : https://pantip.com/topic/36091952