แจกสูตร น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ น้ำจิ้มสุกี้ โบราณรสเด็ด ทำเองง่ายมาก

ส่วนผสม

1.กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย

2.กระเทียมดองแกะเปลือกเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.เต้าหู้ยี้ทั้งน้ำและเนื้อ 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำ 1/4 ถ้วย

6.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

11.งาขาวคั่วและผักชีซอยสำหรับโรย

วิธีทำ

1 .เอาโถปั่นอาหาร มาเตรียมไว้

– ใส่พริกขี้หนู, กระเทียมสด, น้ำกระเทียมดอง, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล

– เติมน้ำมันหอย นิดหน่อย ซัก 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในโถปั่น– แล้วก็แกะเอาเนื้อกระเทียมดอง ใส่ลงไป

(แกะเอาส่วนกลีบกระเทียมดองนะคะ เปลือก กะก้าน ไม่เอาค่ะ)

– เนื้อกระเทียมดองที่เราใส่ไป จะทำให้เนื้อของน้ำจิ้ม ข้นขึ้น

2. ตามด้วย เต้าหู้ยี้ ตอนนี้เราใส่ลงไปก่อน 6 ก้อน พร้อมใส่น้ำแดงๆลงไปด้วย

– กะเอาพอสีสวยงาม ที่สำคัญ ระวัง ถ้าเต้าหู้ยี้ของคุณเค็ม ก็อย่าใส่เยอะ

– ปั่นจนเริ่มเข้ากัน

– จะมองเห็นว่า สีเริ่มอ่อนลง เนื้อจะออกเนียนๆ (อย่าปั่นจนแหลกเกินไป ให้มีเนื้อๆ)

– เวลาจิ้ม จะได้ติดกับชิ้นเนื้อ ได้รสสัมผัสค่ะ กลายเป็นสีชมพูแล้วค่ะ

3. อามาเทลงหม้อพักไว้เอาหม้อขึ้นตั้งไ ฟค่ะ

– ที่ต้องตั้งไฟต้องการให้สุก และจะได้เก็บไว้ได้ค่ะ

– ระหว่างนี้ ก็ลองชิมรสชาติดูค่ะ

4. ถ้าต้องการหวาน เติมน้ำตาลทรายลงไป ต้องการเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูค่ะ

5. ขณะตั้งไฟ อย่าเปิดไฟแรงนะจ๊ะ (หมายความว่า เปิดไฟอ่อนๆจ้ะ)

– และพยายามคนเสมอ เดี๋ยวก้นหม้อจะไหม้ค่ะ

– ปรุงรสให้ออกเปรี้ยว หวานค่ะ

– ส่วนรสเผ็ด จริงๆ ตอนแรก อย่าใส่พริกเยอะ (เพราะเผ็ดแล้วแก้ไม่ได้) หรือจะสับพริกขี้หนูเอาไว้เติมขณะรับประทานก็ได้ ตามแต่จะสะดวกค่ะ

6. เริ่มจะเดือดแล้วค่ะ

– เราอยากให้น้ำจิ้มเรา ออกเงาๆ สวยงามอ่ะค่ะ ก็เติม น้ำมันพืชลงไป

(สำหรับบ้านเรา จะเติมน้ำมันถั่วเหลือง ค่ะ) ส่วนท่านใด จะใส่น้ำมันอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพด

ก็ตามแต่ แต่เราเคยลองน้ำมันมะกอก แล้วกลิ่ นมันแย่อ่ะ พอมาตีกับกลิ่นเต้าหู้ยี้แล้ว ไม่ไหวจะเคลียร์

– เติมน้ำมันซัก 1-2 ช้อนโต๊ะ นะคะ

– พอน้ำจิ้มเดือดดีแล้ว ย้ำว่าตั้งไฟให้เดือดดีๆ เลยนะคะ

– โรยงาและผักชีลงไป แล้วปิดไฟ

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : นู๋แอน (one mind seven guys)