สูตรไก่กอและ สร้างอาชีพจากรุ่นสู่รุ่น จากปักษ์ใต้ รสเข้มเต็มเครื่องแกง

วัตถุดิบ

1. สะโพกไก่หั่นชิ้น 800 กรัม

2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

วัตถุดิบพริกแกง

1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด

2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด

3. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา

6. ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา

7. อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

8. กะปิ 1 ช้อนชา

9. กะทิ 1 ถ้วยตวง

10. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำพริกแกง

1 เริ่มทำพริกแกง โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสั บ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และกะปิ

ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากัน

2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน

3 ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อซักครู่แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

วิธีทำหมักไก่

1 โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือป่น ให้ละเอียด

2 หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น ด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ และกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

วิธีทำย่าง

1 นำไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำขึ้นเตาย่าง คอยทาด้วยพริกแกงที่ทำไว้ อย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน

2 ย่างจนสุกสวย จึงนำขึ้นจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสูตรจาก Wongnai Cooking