ชวนทำ ตะโก้ข้าวโพด เนื้อเนียนๆ หอมกะทิ ทำขายรวย

ส่วนผสม

1.กะทิ 400 กรัม

2.เกลือ 1/2 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 40 กรัม

4.แป้งถั่วเขียว 1 1/2 ช้อนชา

5.แป้งข้าวเจ้า 28 กรัม

6.แป้งข้าวโพด 40 กรัม

7.น้ำเปล่า 430 กรัม

8.ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก

9.น้ำใบเตย

10.น้ำตาลทราย 110 กรัม

ขั้นตอน

1.ขั้นตอนการเตรียมตัวตะโก้ น้ำเปล่า น้ำใบเตย ข้าวโพดหวานนึ่ง น้ำตาลทราย (110กรัม)

2.กะทิราดตะโก้ เตรียมกะทิ น้ำตาลทราย (40กรัม) แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวจ้าว เกลือ

3.พับกระทงใบเตยสำหรับใส่ตะโก้ พับเป็นสี่เหลี่ยม จำนวน4ทบ

4.ใช้กรรไกรตัดจนถึงกึ่งกลางเส้นใบ ตัดตามรอยที่พับไว้

5.นำมาขดเป็นกระทงรูปสี่เหลี่ยม เย็บด้วยลวดเย็บกระดาษหรือไม้กลัดเตรียมไว้ค่ะ

6.ขั้นตอนการทำตัวตะโก้ นำแป้งข้าวโพดมาละลายกับน้ำเปล่าก่อน หลังจากนั้นยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ

คนไปเรื่อยๆจนตัวแป้งมีความใสและสุกดี

7.พอแป้งมีลักษณะใสข้นแล้ว นำข้าวโพดหวานนึ่งแกะเม็ด แล้วนำไปใสในแป้งข้าวโพดที่เคี่ยวไว้ด้วยไฟอ่อน

แล้วยกลงจากเตาเพื่อรอให้เย็นลงสักพัก

8.ใส่น้ำใบเตยคั้นสดลงไป คนให้เข้ากัน

9.เมื่อผสมตัวแป้งตะโก้กับน้ำใบเตยเสร็จแล้วจะได้แป้งที่มีความหอมและมีสีสันสวยงาม

(ระดับความเข้มของสีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการคั้นน้ำใบเตย)

10.ตักตัวแป้งตะโก้ข้าวโพดลงในกระทงใบเตยที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ โดยให้เหลือขอบสำหรับกะทิราดนิดนึงค่ะ

11.ขั้นตอนการทำกะทิราดตะโก้ นำกะทิ เกลือ น้ำตาลมาคนรวมกัน จนน้ำตาลละลายค่ะ

12.สำหรับแป้งข้าวจ้าวและแป้งถั่วเขียวให้นำมาร่อนก่อนเพื่อให้เวลาเคี่ยวแล้วเข้ากันได้เร็ว

13.เคี่ยวกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน เคี่ยวเรื่อยๆจนเข้ากันดีค่ะ ขณะเคี่ยวให้ใช้ไฟอ่อนๆค่ะ

14.หลังจากเคี่ยวหน้ากะทิจนเข้าที่แล้ว รอให้เย็นลงอีกนิดนึงค่ะ

15.วิธีหยอดหน้ากะทิตะโก้ สามารถใช้ช้อนหยอดได้ตามปกติ หรือใส่ถุงบีบก็ได้ค่ะ แต่เนื่องจากเราไม่มีถุงบีบจึงหา

วิธีทดแทนโดยการใช้ถุงร้อนแทนถุงบีบค่ะ

16.ตัดก้นถุงนิดนึงนะคะ แล้วค่อยๆบีบลงในกระทงใบเตยที่มีเนื้อตะโก้อยู่ข้างล่างค่ะ

17.ตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดและใบเตยค่ะ พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ ขนมไทยฉบับเด็กหอ อย่าลืมลองทำทานกันนะคะ

สูตรโดย pizzuzomiii62